[로이슈 편도욱 기자] 롯데마트는 프리미엄 삼계탕을 출시했다고 18일 밝혔다.

롯데마트는 밀(Meal)혁신을 위해 2월에는 조직 개편을 통해 밀(Meal)혁신 부문을 신설했다. 대표 직속 조직으로 상품개발의 과정부터 출시, 마케팅까지 주력 사업으로써 적극 강화, 확대하겠다는 의미가 담긴 결정이다. 또한, 전문 셰프, 식품연구원, 브랜드매니져(BM), 상품개발자(MD)로 구성된 ‘푸드 이노베이션센터(FIC)’도 만들었다.

‘푸드 이노베이션센터’가 가동한 이후 처음으로 선보이는 상품은 프리미엄 삼계탕이다.

롯데마트는 푸드 이노베이션센터에서 국민 보양식인 ‘삼계탕’을 프리미엄화 하기 위해 3개월간의 레시피 개발과 품평회, 최적의 원재료 배합 실험을 거쳤다.

롯데마트에 따르면 해당 제품은 강화도 지역의 최상의 특산물인 인삼을 사용했으며, 쌀눈과 엽록소를 자연 그대로 담아 영양소가 풍부한 ‘강화 초록 통쌀’을 사용해 상품명도 ‘강화 섬계탕’으로 지었다.

초록 통쌀은 벼를 추수하기 전 미리 수확한 쌀로 엽록소, 클로로빈, 비타민, 베타글루칸 등의 영양소가 함유된 것이 특징이다. ‘강화 섬계탕’에 사용된 닭은 도계 후 24시간이 넘지 않는 생닭 만을 사용했으며, 맑은 육수로 깔끔한 국물 맛을 내기 위해 증기로 한번 쪄 기름기를 쏙 빼내는 과정을 추가, 담백한 육질을 유지시켰다.

또한, 안심하고 먹을 수 있도록 ‘아스파탐, L-글루탐산 나트륨, D-소비톨액’의 첨가물을 사용하지 않은 상품이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net