[로이슈 편도욱 기자] 현대그린푸드는 호주축산공사와 협업해 호주청정램을 활용한 양 티본 스테이크를 단체급식 메뉴로 선보인다고 3일 밝혔다.

이번 메뉴에는 생후 12개월 미만의 어린 양인 호주청정램의 티본 부위가 사용된다. 티본은 T자형 뼈를 중심으로 등심과 안심이 함께 붙어 있어 두 부위의 식감과 맛을 함께 낼 수 있는 것이 특징이다.

현대그린푸드는 양고기와 함께 구운 채소, 민트젤리, 홀그레인 머스터드 등을 구성하고 갈릭라이스와 피클, 히비스커스 레몬에이드를 곁들인다.

양 티본 스테이크는 9월 한 달간 일부 단체급식 사업장에서 운영된다. 현대그린푸드는 양고기 조리가 가능한 사업장을 중심으로 호주청정램을 활용한 메뉴를 추가하는 방안도 검토한다.

현대그린푸드 관계자는 "단체급식에서도 양고기와 같은 식재료를 활용한 메뉴에 대한 수요가 나타나고 있다"며 "조리 환경에 맞는 식재료와 메뉴를 발굴해 단체급식에서 활용할 수 있는 메뉴 구성을 넓혀가겠다"고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net