[로이슈 편도욱 기자] 교촌에프앤비의 농업회사법인 발효공방1991이 27일부터 29일까지 서울광장에서 열리는 ‘2026 영양고추 H.O.T 페스티벌’에 참가해 경북 영양의 지역 농산물과 전통 발효문화를 소개한다.

영양고추 H.O.T 페스티벌은 영양고추를 비롯한 지역 농특산물과 먹거리를 알리는 행사로, 올해는 영양의 대표 특산물과 다양한 지역 식문화를 선보인다.

발효공방1991은 이번 행사에서 프리미엄 전통주 ‘은하수’와 발효 장류 브랜드 ‘구들’을 통해 영양의 농산물과 발효 기술을 알린다. 특히 ‘구들’은 영양산 원료에 교촌에프앤비가 축적해 온 소스 제조 및 발효 기술을 접목한 제품으로, 이번에는 500g 단품 형태의 고추장과 땡초쌈장, 된장 3종을 선보인다.

‘구들 고추장’은 영양산 고추를 원료로 사용해 진한 풍미를 구현했으며, ‘구들 땡초쌈장’은 홍고추 농축액과 영양산 콩을 활용해 매운맛과 구수한 맛을 조화시켰다.

‘구들 된장’에는 영양에서 재배한 반딧불이 콩으로 만든 메주가 사용됐다. 복합균을 활용해 2년간 발효·숙성해 깊은 구수함과 감칠맛을 살린 것이 특징이다.

전통주 ‘은하수’의 대표 제품인 ‘은하수 별헤는밤’은 지난해 대한민국 우리술품평회에서 고도탁주 부문 대상을 받으며 품질을 인정받았다.

발효공방1991은 이번 행사를 계기로 영양의 지역 농산물과 전통 발효문화를 알리는 활동을 확대하고, 지역 원료와 발효 기술을 결합한 제품을 통해 브랜드 경쟁력을 강화한다는 계획이다.

교촌에프앤비 관계자는 “영양의 우수한 지역 농산물과 오랜 발효 문화를 소개할 수 있는 자리”라며 “지역 원료에 축적된 소스 제조 및 발효 기술을 더한 제품을 통해 영양의 맛과 발효문화의 가치를 알려 나가겠다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net