[로이슈 편도욱 기자] GS리테일은 ‘심플리쿡 용두동 할매오징어삼겹볶음’ 2종을 출시한다고 24일 밝혔다. GS리테일이 유명 맛집 ‘나정순할매주꾸미’와 손잡고 출시한 ‘심플리쿡 용두동 할매’ 해산물시리즈가 수퍼마켓 GS THE FRESH(GS더프레시)와 온라인 장보기쇼핑몰 GS fresh(GS프레시)에서 고객들의 호응을 얻고 있다.

김창록 GS더프레시 수산MD(이하 MD)는 전통시장과 마트 등에서 시장조사를 진행하며 가정간편식(HMR) 상품 중 육류와 관련해서는 다양한 제품이 있지만 해산물로 만든 제품은 종류가 다양하지 않은 것을 확인했다. 이에 해산물 중에서도 꾸준히 사랑받는 주꾸미 상품개발에 돌입했다.

MD는 양념 주꾸미 상품개발을 위해 지난 겨울부터 잠실과 하남, 동대문의 유명 맛집들을 돌아다니며 비교 테스트를 실시했다. 그 결과 달지 않고 매콤한 양념이 매력적인 동대문구 용두동의 ‘나정순할매주꾸미’가 최종 대상자로 선정됐고 단독 제휴를 맺어 나정순 할머니의 소스 레시피를 받을 수 있었다.

GS리테일 식품연구소 밀솔루션 셰프들과 MD는 원조 맛집 고유의 맛이 기성제품에서 구현될 수 있도록 약 한달 간 심플리쿡 전용 특제소스를 개발했다. 또한 고객들이 가정에서 조리 시 물이 많이 발생하지 않도록 주꾸미를 약 45초간 1차 자숙*하는 과정을 거쳐 50%가량의 수분을 감량했다. 이에 한 팩당 350g의 중량이지만 500g상당의 주꾸미 원물을 담아낸 것이 특징이다.

김창록 GS더프레시 수산MD는 “오랜 시장 조사와 빅데이터 분석 결과를 종합해 국내 주꾸미볶음 식당 중 가장 관심도가 높은 나정순할매주꾸미와 단독 제휴를 맺고 컬래버레이션 제품을 선보이게 됐다”며 “앞으로도 GS더프레시는 수산 가정간편식 라인업을 지속적으로 확대해 나감으로써 고객들이 가정에서 영양 가득한 해산물을 더욱 맛있고 간편하게 즐길 수 있도록 노력할 것”이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net