[로이슈 편도욱 기자] JW 메리어트 호텔 서울의 일식당 ‘타마유라’와 스테이크 하우스 ‘더 마고 그릴’에서는 호텔 개관 20주년을 맞이해 9월 1일부터 10월 4일까지 그동안 큰 사랑과 성원을 보내온 고객에게 감사의 마음을 가득 담은 특별 디너 코스 메뉴를 선보인다.

2층에 위치한 일식당 타마유라에서는 고객들이 가장 선호하고 가을 계절에 맞는 식재료를 최우선으로 고려해 총 9코스 메뉴를 준비했다. 타마유라를 찾아주는 고객에게 감사의 의미로 제공되는 ‘사키즈케(웰컴디시)’를 시작으로, 짭조름한 맛과 단 맛, 신 맛이 함께 어우러진 다양한 요리들이 한 입 크기로 제공되는 ‘전채요리’와 생선회가 준비된다.

또한, 생선회로만 먹던 고급 참치 뱃살을 직화해 불 맛을 입힌 ‘참치 뱃살 스테이크’와 가을의 미식을 대표하는 자연송이를 한우 안심과 함께 비장탄에 구워 은행과 초록색을 띄는 영귤로 가니쉬한 ‘자연산 송이와 한우 안심 숯불구이’, 가을철 맛이 제일 좋은 일본 북해도 성게 알을 곁들인 ‘전복찜’과 부드러운 대게 살에 대게 내장으로 소스로 만들어 올린 후, 캐비어와 연어알로 각각 가니쉬한 ‘카나페 2종’을 만나볼 수 있다. 이 밖에도 오늘의 솥밥(2인 이상) 또는 스시 5종 중 선택 가능하며, 마지막으로 타마유라 총괄 셰프인 사토 히로히토가 직접 만든 ‘수제 화과자’가 디저트로 제공된다. 가격은 1인 기준 28만원(세금 및 봉사료 포함).

7층에 위치한 스테이크 하우스 더 마고 그릴에서는 지난 20년동안 선보였던 프로모션 메뉴 및 호텔에 초청했던 미쉐린 스타 셰프들의 메뉴 중 고객에게 가장 반응이 좋았던 메뉴만으로 엄선해 2020년 버전으로 재해석한 7코스로 선보인다. 매콤한 아이올리 소스를 곁들인 ‘참치 타르타르’, 킹크랩 살을 발라 부드러운 콜리플라워 퓨레와 함께 먹기 좋은 ‘킹크랩’, 다진 새우를 동그랗게 만들어 튀긴 후, 자몽 주스를 조려 만든 소스와 함께 제공되는 ‘새우 볼’과 가다랑어로 만든 가쓰오부시 육수에 자연송이와 전복을 넣어 완성한 ‘자연송이와 전복 맑은 수프’를 만나볼 수 있다.

또한, 향긋하고 아삭한 식감이 일품인 미나리를 다져 만든 살사에 백된장으로 만든 소스를 얹어 한식적인 요소가 많이 담겨진 ‘농어구이’가 오미자에 상콤하게 절인 토마토와 함께 제공되며, 명이나물로 만든 살사와 함께 제공되는 프리미엄 한우 1++ 안심 스테이크를 비롯해 오븐에 구운 초콜릿 푸딩을 코코넛 아이스크림, 마스카포네 치즈와 크림으로 감싸 견과류와 초콜릿을 얇게 갈아 가니쉬한 ‘초콜릿 푸딩 케이크’가 디저트로 제공된다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net