[로이슈 편도욱 기자] 선진이 한국관광대학교와 산학협력 업무협약을 맺고 축산식품 산업 현장 경험과 조리 교육을 연계한 인재 육성에 나선다.

선진은 24일 경기도 이천 한국관광대학교에서 대학 및 산학협력단과 업무협약을 체결했다고 밝혔다. 양측은 지역 기반 기업과 대학의 협력을 바탕으로 식품·외식 분야의 교육과 연구, 산업 교류를 확대할 계획이다.

협약에 따라 선진포크한돈과 식자재 제품을 활용한 메뉴 및 조리법 공동 연구를 진행하고, 정규 수업과 연계한 조리 실습도 운영한다. 재학생을 대상으로 선진포크한돈 요리 경진대회를 마련해 식재료 활용과 메뉴 개발 역량을 높이는 프로그램도 추진한다.

양측은 대학 교수진과 학생뿐 아니라 현직 셰프 등 외식 전문가와의 교류도 확대할 예정이다. 선진 임직원과 외식업 관계자를 대상으로 돼지고기 구이 상차림과 소스, 양념 등에 관한 조리 교육을 진행하는 등 산업 현장의 경험과 교육 역량을 공유한다.

선진 관계자는 식품산업의 지속적인 성장을 위해서는 제품 개발뿐 아니라 식재료를 이해하고 새로운 가치를 만들어갈 인재를 육성하는 과정도 중요하다며, 축산식품 현장에서 축적한 경험과 학생들의 아이디어가 식품·외식산업 발전으로 이어질 수 있도록 협력을 지속하겠다고 밝혔다.

이번 연구와 실습에는 선진의 돼지고기 브랜드 선진포크한돈이 활용된다. 선진은 종돈과 사료, 사육부터 가공·유통까지 이어지는 축산 밸류체인을 기반으로 돼지고기 생산과 품질 관리에 나서고 있으며, 관련 연구와 교육 협력도 확대할 계획이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net