[로이슈 편도욱 기자] 선진이 세계 식육과학·산업 전문가들이 모인 국제 학술대회에서 선진포크한돈과 K-양념육을 소개하며 한국식 돼지고기 구이의 경쟁력을 알렸다.

선진은 9일부터 14일까지 대전컨벤션센터에서 열린 제72회 세계식육과학기술대회(ICoMST 2026)에 참가했다. 이번 대회에는 약 50개국에서 1000여 명의 식육 분야 연구자와 산업 관계자가 참석해 식육산업의 연구 성과와 기술 동향을 공유했다.

선진은 ‘K-BBQ’를 주제로 선진포크한돈의 품질과 한국식 구이문화에 적합한 맛과 식감을 소개했다. 현장에서는 목심과 삼겹살을 활용한 시식이 진행됐으며, 두 제품은 올해 국제식음료품평회(ITI)에서 각각 3스타와 2스타를 획득한 바 있다.

K-양념육도 소개했다. 꿀배간장불고기와 포도숙성고추장제육은 신선한 선진포크한돈 뒷다리살에 꿀·배·포도 등을 활용한 양념을 적용한 제품이다. 마리네이드와 연화 기술을 통해 양념이 고르게 배도록 하고 부드러운 식감을 구현한 것이 특징이다.

선진은 종돈과 사료, 사양관리부터 도축·가공까지 이어지는 수직계열화 시스템을 바탕으로 품질을 관리하고 있다. 여기에 식육과학 연구를 접목해 국내 소비자가 선호하는 돼지고기의 풍미와 식감을 구현하기 위한 연구도 이어왔다.

이번 대회에서는 이러한 연구·기술 발전에 대한 공로도 인정받았다. 이경호 선진 식육유통BU장은 회사를 대표해 학술기술상을 수상했다.

이경호 식육유통BU장은 “세계 식육과학 및 산업 전문가들이 모이는 자리에서 선진포크한돈의 매력을 소개할 수 있어 뜻깊었다”며 “식육과학에 기반한 연구와 기술을 제품의 맛과 품질로 연결해 차별화된 식품 경쟁력을 만들어 나가겠다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net