[로이슈 진가영 기자] 낮에는 위스키와 디저트, 밤에는 셰프의 요리와 위스키를 즐길 수 있는 특별한 팝업이 열린다.

산토리 글로벌 스피리츠의 프리미엄 재패니즈 위스키 브랜드 ‘히비키(HIBIKI)’가 오는 8월 21일부터 30일까지 10일간 ‘히비키, 테이스트 오브 하모니(HIBIKI, Taste of Harmony)’ 팝업을 개최한다.

이번 행사는 히비키의 대표적인 가치인 ‘하모니’를 미식과 예술로 풀어낸 것이 특징이다. 위스키 자체의 풍미뿐 아니라 디저트와 요리, 공예 작품이 서로 어우러지는 경험을 통해 히비키가 가진 새로운 매력을 선보인다.

낮 시간에는 JL 디저트 바의 저스틴 리 셰프가 디저트 페어링을 진행한다. 국내 최초로 ‘디저트 다이닝’을 선보인 저스틴 리 셰프는 ‘LA LISTE 2024’에서 ‘Pastry Talent of the Year’를 수상했다.

저스틴 리 셰프는 야마자키, 하쿠슈, 히비키 등 3종의 위스키와 각각 어울리는 디저트를 구성해 페어링 코스를 선보인다. 기존의 식사와 디저트라는 경계를 넘어 위스키와 디저트의 새로운 조합을 제안한다.

저녁 시간에는 ‘페어링 디너’가 이어진다. 히비키를 포함한 3종의 위스키와 4가지 요리를 함께 즐길 수 있는 프로그램으로, 음식의 조리 방식과 식재료에 따라 달라지는 위스키의 풍미를 경험할 수 있도록 구성했다.

셰프 라인업도 눈길을 끈다.

8월 21일과 22일에는 코레츠 라이브(KORETSU LIVE)와 쥬이(JUUI JAPANESE BISTRONOMY)를 이끄는 장호준 셰프가 참여한다. 전통 일식에 현대적인 감각을 더한 요리로 히비키와의 조화를 선보인다.

8월 28일과 29일에는 DEEPIN의 최상현 셰프가 참여한다. 우드파이어를 활용한 요리로 히비키의 풍미와 어우러지는 독창적인 페어링을 제안한다.

미식 외에도 특별한 공예 작품을 만날 수 있다.

박선민 유리공예 작가는 하우스 오브 산토리와 협업해 히비키 위스키 공병을 활용한 유리공예 작품을 제작했다. 위스키를 마신 뒤 남은 공병에 새로운 쓰임과 가치를 더한 작품으로, 히비키가 추구하는 ‘하모니’를 지속가능성의 관점에서 표현했다.

해당 작품은 낮 시간 디저트 페어링에서 실제 플레이트로 활용된다. 작품의 색과 형태에는 히비키를 구성하는 주요 원액과 브랜드의 풍미 이미지도 담아냈다.

히비키는 야마자키, 하쿠슈, 치타 증류소의 원액을 일본 장인의 기술로 조화롭게 블렌딩해 완성한 프리미엄 블렌디드 위스키다. 이번 팝업 역시 서로 다른 미식과 공예 요소를 하나로 연결하는 ‘하모니’를 중심으로 구성됐다.

‘히비키, 테이스트 오브 하모니’ 팝업은 8월 21일부터 30일까지 진행되며, 캐치테이블 및 네이버 예약을 통해 예약할 수 있다.

산토리 글로벌 스피리츠 관계자는 “이번 팝업은 히비키의 하모니를 보다 다양한 방식으로 경험할 수 있도록 기획한 행사”라며 “위스키와 미식, 공예가 만들어내는 조화로운 경험을 통해 히비키만의 새로운 매력을 만나볼 수 있을 것”이라고 말했다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 jky1977@lawissue.co.kr