[로이슈 편도욱 기자] 샘표가 전통 한식 조리법을 현대적으로 해석한 고기양념을 앞세워 프리미엄 한우와의 접점을 넓힌다.

샘표는 프리미엄 한우 브랜드 모던한담과 협업해 ‘조선 갈비양념’을 알리는 공동 행사를 진행한다고 밝혔다.

이번 협업은 고기 자체의 맛을 살리는 전통 조리법에 주목해 기획됐다. 샘표는 고조리서에 담긴 양념과 조리 원리를 연구해 고기 본연의 풍미를 살리는 제품을 개발해 왔다.

‘조선 갈비양념’은 양조간장과 한식간장, 간장진액 등을 배합하고 쌀발효조청을 사용해 단맛을 더한 제품이다. 인삼과 대추, 생강, 무 등도 원료로 활용해 갈비 요리에 깊은 풍미를 더하도록 구성했다.

샘표의 ‘조선 고기양념’ 제품군은 ‘음식디미방’, ‘산림경제’, ‘규합총서’ 등 조선시대 문헌에 나타난 음식 조리법을 연구한 결과를 바탕으로 개발됐다. 강한 양념으로 맛을 덮기보다 재료의 특성을 살리는 조리 방식을 현대적인 제품에 적용한 것이 특징이다.

이번 협업을 통해 샘표는 프리미엄 한우를 비롯한 육류 소비 영역에서 전통 조리법과 간편한 조리 경험을 결합한 제품의 활용도를 넓힐 계획이다.

샘표 관계자는 “프리미엄 한우의 풍미를 살릴 수 있도록 전통 한식 조리법을 바탕으로 제품을 개발했다”며 “우리맛 연구를 바탕으로 한식의 맛을 일상에서 쉽게 구현할 수 있는 제품과 협업을 이어가겠다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net