[로이슈 편도욱 기자]

우리맛연구중심 샘표가 100% 국내산 콩으로 만든 ‘국산콩 토장’을 선보인다고 14일 밝혔다.

토장은 옛 양반가에서 즐기던 비법 별미장이다. 된장은 소금물에 메주를 띄워 간장을 가르고 남은 메주로 만들지만, 토장은 간장을 빼지 않고 통째로 발효 숙성해 만든다.

샘표 관계자는 "‘샘표 국산콩 토장’은 엄격하게 선별한 우리콩과 천일염, 청정 지하 암반수를 사용해 만들었다. 샘표의 75년 콩발효 노하우와 전국의 맛있는 장맛의 비법이 더해져 찌개, 나물무침, 채소쌈 등 다양한 요리에 폭넓게 활용하기 좋다"고 전했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net