[로이슈 편도욱 기자] S&C 레스토랑 홀딩스가 운영하는 치폴레 강남점이 2일 국내에서 운영을 시작한다. 미국에서 출발한 치폴레의 아시아 첫 매장으로 96석 규모로 마련됐다.

치폴레 강남점은 미국 매장의 메뉴와 조리·주문 방식을 적용한다. 매장에서는 식재료 손질과 준비가 매일 이뤄지며 음식에는 합성향료와 색소, 보존료를 사용하지 않는다는 운영 기준을 적용한다.

메뉴는 부리또, 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 등으로 구성된다. 고객은 메뉴를 고른 뒤 프로틴과 밥, 콩, 살사, 치즈, 사워크림, 과카몰레 등을 조합할 수 있다.

프로틴은 치킨과 스테이크, 바바코아, 카르니타스, 소프리타스, 베지 등 6종으로 구성된다. 화이트·브라운 라이스와 블랙·핀토빈도 선택할 수 있다.

매장은 강남역 인근에 들어서며 우드와 메탈 소재를 활용한 공간으로 구성됐다. 오픈 키친을 통해 식재료 손질과 음식 조리 과정을 볼 수 있도록 설계됐다.

치폴레는 한국 사업을 S&C와 함께하는 합작법인 형태로 전개한다. 치폴레가 해외 사업에서 합작법인을 구성한 것은 이번이 처음이다. 국내에서는 연내 2·3호점이 추가되며 싱가포르에는 내년 상반기 첫 매장이 운영될 예정이다.

회사 측은 "한국 매장은 96석 규모로 운영되며 부리또와 타코, 샐러드 등 5개 기본 메뉴에 6종의 프로틴을 조합하는 방식으로 구성됐다"고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net