[로이슈 편도욱 기자] 이랜드이츠의 이탈리안 다이닝 브랜드 리미니가 서울 서초구 뉴코아아울렛 강남점에 강남본점을 리뉴얼 개장하고 체험형 매장 운영에 나섰다.

리미니 강남본점은 매장 규모를 기존 45평에서 56평으로 확대하고 좌석 수도 48석에서 68석으로 늘렸다. 브랜드가 내세우는 '1만원대 이탈리안 수제 다이닝' 콘셉트를 구현하는 대표 매장으로 운영한다.

리뉴얼의 핵심은 '이탈리안 테이스팅 쇼룸'이다. 매장 외부에서는 유리창을 통해 생면 파스타와 바질페스토, 아란치니 등을 만드는 과정을 직접 볼 수 있으며, 매일 생면을 반죽하고 제조하는 모습도 공개한다.

매장 입구에는 치즈와 올리브오일, 트러플오일, 버터, 엔초비 등 이탈리아산 식재료를 전시한 라이브 쇼케이스를 마련했다. 테이블에서는 치즈와 올리브오일을 활용한 트롤리 서비스를 운영해 주문한 메뉴에 사용되는 식재료를 직접 소개하는 방식으로 식사 경험을 강화했다.

강남본점 전용 메뉴도 새롭게 선보인다. 생면을 활용한 '트러플 생면 딸리아뗄레', '플라워 치즈 카치오페페', '프로볼로네 까르보나라 피자'를 비롯해 샐러드와 치즈 플래터, 프렌치프라이 등 총 8종을 운영한다.

리미니는 이번 리뉴얼을 통해 피자와 파스타 중심의 메뉴 구성에서 나아가 다양한 식재료와 수제 조리 과정을 경험할 수 있는 이탈리안 다이닝 브랜드로 경쟁력을 강화한다는 계획이다. 또한 강남본점 운영 경험을 바탕으로 계절별 신메뉴도 지속 선보일 예정이다.

이랜드이츠 관계자는 "강남본점은 식재료와 수제 공정, 테이블 서비스를 통해 브랜드 방향성을 구현한 대표 매장"이라며 "합리적인 가격과 함께 생면 파스타와 다양한 이탈리안 식재료를 경험할 수 있는 다이닝 공간으로 발전시켜 나갈 계획"이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net