[로이슈 편도욱 기자] 대상이 국제 식품기술 전시회 IFT 2026에 참가해 글로벌 식품 시장을 겨냥한 소재 기술과 신규 솔루션을 공개했다.

대상은 13일부터 15일까지 미국 시카고 맥코믹 플레이스에서 열린 IFT 2026에서 클린라벨, 비건, 저염 등 글로벌 식품 산업의 주요 흐름에 대응하는 식품소재를 소개했다고 16일 밝혔다.

IFT 2026은 국제 식품 학술 기관인 IFT가 개최하는 식품기술 전시회로, 올해 행사에는 80여 개국 1,000여 개 기업이 참여했다. 대상은 2024년부터 참가해 식품소재 기술과 솔루션을 글로벌 시장에 알리고 있다.

이번 전시에서 대상은 발효 조미 소재 ‘디세이버리’를 중심으로 저염 식품 개발을 지원하는 기술을 선보였다. 디세이버리는 자연스러운 감칠맛과 향미 구현을 통해 향미증진제 사용을 줄이고 클린라벨 제품 개발에 활용할 수 있는 소재다.

또 저당 식품 수요 확대에 맞춰 통합 대체당 브랜드 ‘스위베로’의 솔루션도 공개했다. 알룰로스를 기반으로 스테비아 등 다양한 저당 소재를 활용해 기존 대체당 제품에서 발생할 수 있는 맛의 이질감을 개선하는 기술을 소개했다.

식물성 유화안정제 ‘에멀에이드’와 신규 소재 ‘캡슐에이드’도 전시 참가자들의 관심을 받았다. 에멀에이드는 음료와 소스 등 다양한 식품의 품질 유지에 활용되는 소재이며, 캡슐에이드는 향료·색소·오일·비타민 등 기능성 성분을 안정적으로 분말화하는 데 활용되는 솔루션이다.

대상은 이번 전시를 통해 70년간 축적한 발효 및 식품소재 기술력을 바탕으로 글로벌 식품 기업과의 협력을 확대한다는 계획이다.

이효훈 대상 소재마케팅실장은 “식품소재 기술력과 차별화된 솔루션 경쟁력을 글로벌 시장에 알릴 수 있는 자리였다”며 “앞으로도 다양한 식품 트렌드에 대응하는 소재 개발과 적용 범위 확대를 이어갈 것”이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net