[로이슈 편도욱 기자] 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐이 롯데중앙연구소와 롯데웰푸드의 기술을 결합한 ‘숨결통식빵’을 16일부터 선보였다. 가격은 2000원대다.

이 제품은 롯데중앙연구소의 특허 유산균 발효 공법을 적용했다. 유산균 발효종 2.85%가 글루텐 구조를 유연하게 만들어 결대로 찢어지는 식감을 구현했다. 원료로는 벌꿀과 연유가 포함됐다.

기획 단계에서 진행한 소비자 조사 결과를 반영해 통째로 구운 ‘통식빵’ 형태와 400g 중량을 채택했다. 슬라이스 제품 대비 수분 증발을 줄이고, 한두 끼에 적합한 용량으로 설계했다.

회원 수 16만 8000명 규모의 빵 커뮤니티 블라인드 테스트에서 응답자의 약 60%가 이 제품을 1위로 선택했다. 참가자들은 “마트 빵 같지 않다”는 평가를 남겼다.

세븐일레븐에서는 출시를 기념해 4월 30일까지 롯데카드 또는 BC카드 결제 시 20% 할인을 적용한다. 또한 5월 31일까지 공식 인스타그램과 유튜브 채널에서 ‘통뜯촉’ 챌린지를 진행한다.

김예린 롯데마트·슈퍼 식품PB개발팀 상품기획자는 “부드러운 식감과 합리적인 가격으로 프리미엄의 대중화를 이끌겠다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net