[로이슈 편도욱 기자] 정육각이 시그니처인 초신선 돼지고기로 만든 ‘리얼앤리치(Real&Rich) 고기교자’를 출시했다고 4일 밝혔다.

정육각 관계자는 "한우 사골곰탕, 떡갈비, 함박스테이크에 이은 육가공 카테고리의 4번째 신상품이다"라고 전했다.

이어 "정육각 고기교자는 냉동육이 아닌 초신선 돼지고기를 사용해 잡내 없이 고소하고 담백한 육즙과 육향을 느낄 수 있는 점이 특징이다"라며 "채소, 두부 등 얼리지 않은 생 부재료만 사용해 만두소의 풍부한 맛을 극대화했다"라고 말했다.

총 4천 번 두드리고 3번 눌러 만든 0.6mm의 얇은 만두피로 쫀득함도 살렸다. 고기를 5~8mm 입자로 크게 다지고 건무를 넣어 씹는 식감을 더했다.

육즙을 충분히 느낄 수 있도록 피와 소를 황금 비율로 맞춰 입안에 꽉 차는 크기로 만들었다. 팬, 찜기, 에어프라이어 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있으며, 정육각이 가장 추천하는 레시피는 팬에 식용유를 둘러 튀기듯 굽는 방법이다.

이번 신상품이 속한 정육각 육가공 카테고리는 원물 고유의 특성에 집중하는 ‘리얼앤리치’를 콘셉트로 하고 있다. 보관이 용이한 냉동식품의 장점과 육류를 전문으로 다루는 정육각의 프리미엄 PB 개발 노하우를 집약했다. 고품질의 핵심 재료 비중을 최대한 높여 풍미를 차별화하고, 원물 본연의 맛을 유지할 수 있는 제조방식을 구현하는 점이 특징이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net