[로이슈 편도욱 기자] 본푸드서비스의 단체급식 브랜드 본우리집밥이 한국음식명장 이관복 명장의 냉면 브랜드와 협업해 구내식당에서 여름 특식을 선보였다.

본우리집밥은 지난 12일 강남 지역 IT그룹 구내식당에서 이관복 명장냉면의 레시피를 활용한 기름냉면을 중심으로 여름 특식을 제공했다고 20일 밝혔다.

이번 특식은 기름냉면과 함께 숯불고기, 김치만두와 고기만두, 명태무침, 열무물김치, 수박 등을 곁들여 구성했다. 본우리집밥은 외식 전문점 메뉴의 조리 특성을 단체급식 환경에 맞춰 적용하는 데 초점을 맞췄다.

기름냉면은 이관복 명장의 조리 노하우를 바탕으로 한 메뉴로, 물냉면이나 비빔냉면과 다른 방식의 여름 면 요리로 구성됐다. 대규모 급식 환경에서도 메뉴의 맛과 특성을 유지할 수 있도록 조리 공정과 제공 방식을 설계했다.

서성화 본우리집밥 1본부장은 “외식 브랜드의 메뉴와 조리 노하우를 단체급식 현장에 적용해 식사 경험의 다양성을 높이고자 했다”며 “앞으로도 고객사 특성과 계절적 수요를 반영한 식음 프로그램을 확대해 나갈 것”이라고 말했다.

본우리집밥은 외식 브랜드와 협업하는 ‘브랜드 데이’와 셰프의 미식 콘텐츠를 구내식당에서 선보이는 ‘본셰프데이’ 등을 운영하고 있다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net