[로이슈 편도욱 기자] 오뚜기함태호재단이 식품감각 및 소비자과학 분야 연구 성과를 인정해 단국대학교 식품영양학과 이영승 교수를 제35회 오뚜기 함태호 학술상 수상자로 선정했다. 시상식은 28일 제주국제컨벤션센터에서 한국식품영양과학회와 공동으로 열렸다.

이 교수는 3D 푸드프린팅과 혼합현실(MR) 등 융합 기술을 식품의 감각 특성과 품질 평가에 접목해 연구를 진행해 왔다. 대체육과 식용곤충의 3D 프린팅 소재화, 저염·저당 식품 개발을 위한 감각 특성 최적화, 전통주와 지역 특산물의 품질평가 표준화 등이 주요 연구 분야다.

연구 실적은 최근 10년간 발표한 논문 78편으로, 이 가운데 SCI(E)급 논문은 43편이다. 국내 특허 15건과 저서 4권도 보유하고 있다. 재단은 수상자에게 상패와 부상을 수여했다.

1996년 설립된 오뚜기함태호재단은 학술진흥과 장학사업을 이어오고 있다. 2026년 상반기까지 대학생 약 1,587명에게 장학금을 지원했으며, 연구자 92명에게 연구비를 제공했다.

재단은 식품산업 발전과 식생활 향상에 기여한 연구자를 발굴하기 위해 2009년 오뚜기 함태호 학술상을 제정했다. 올해부터는 기존 한국식품과학회와 한국식품영양과학회에 더해 한국영양학회까지 시상 대상을 확대했다. 이번 수상자를 포함해 지금까지 총 35명의 연구자가 학술상을 받았다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net