[로이슈 편도욱 기자] 서울신라호텔 팔선이 상하이 크랩을 활용한 한정 코스를 운영한다고 21일 밝혔다.

이번 프로그램은 11월 4일 진행되는 갈라 디너와 11월 5일부터 12월 31일까지 이어지는 시즌 코스로 구성됐다. 상하이 크랩은 중국 장쑤성 양청호에서 자란 민물 털게로 알려진 식재료다.

갈라 디너에서는 상하이 크랩 요리를 중심으로 전복 타르트, 냉채, 차나무버섯 원기탕, 한우 등심, 굴탕면, 디저트 등을 포함한 코스가 제공된다. 일부 메뉴에는 와인과 소흥주를 곁들이는 구성이 마련된다.

시즌 코스는 갈라 디너 메뉴를 바탕으로 점심과 저녁 상품으로 나뉘어 운영된다. 점심에는 상하이 크랩과 해산물, 한우 요리 등이 포함되며 저녁에는 전복 요리와 보양식 메뉴가 추가된다.

상하이 크랩은 가을철 게살과 내장의 비중이 높아지는 시기에 소비가 집중되는 식재료로 꼽힌다. 팔선은 해당 식재료를 중심으로 한 코스를 연말까지 한시적으로 운영할 예정이다.

회사 측은 "11월 4일에는 상하이 크랩을 중심으로 한 갈라 디너를 운영하며, 이후 연말까지 점심과 저녁 코스로 메뉴 구성을 적용한다"며 "전복과 한우를 포함한 여러 코스 요리를 함께 제공하는 방식으로 준비했다"고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net