[로이슈 편도욱 기자] CJ푸드빌 빕스가 새로운 형태의 매장을 운영한다고 8일 밝혔다.

이번 매장은 광교 지역에 마련됐으며, 스테이크와 샐러드바를 결합한 ‘그릴 다이닝’ 구조가 적용됐다. 기존 샐러드바는 ‘프레시 테이블’ 형태로 재구성됐고, 스테이크 메뉴와 함께 이용하는 방식으로 운영된다.

메뉴 구성은 세 가지로 나뉜다. 시그니처와 리저브 그릴 다이닝, 프레시 테이블로 구성되며, 리저브 메뉴에는 21일 숙성 방식이 적용된 스테이크가 포함됐다. 모든 그릴 메뉴에는 프레시 테이블 이용이 함께 포함된다.

프레시 테이블은 제철 식재료 중심으로 구성됐으며, 샐러드와 해산물 메뉴가 강화됐다. 일부 메뉴는 현장에서 조리되는 방식으로 운영된다.

운영 방식도 조정됐다. 방문 고객 안내와 기본 서비스가 포함된 형태로 구성되며, 매장 이용 흐름이 변경됐다.

앞서 7월 1일부터 7일까지 사전 운영이 진행됐으며, 해당 기간 동안 메뉴 구성과 서비스 방식에 대한 이용자 반응이 확인됐다.

회사 측은 “이번 매장은 스테이크 메뉴와 프레시 테이블을 결합한 구조로 운영되며 3가지 메뉴 구성이 적용됐다”며 “21일 숙성 방식이 포함된 메뉴와 현장 조리 방식이 함께 운영되는 형태”라고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net