[로이슈 진가영 기자] 본푸드서비스의 단체급식 전문 브랜드 ‘본우리집밥’이 현재 위탁 관리를 진행 중인 특수전학교 병사식당에서 국군 장병들의 사기 진작을 견인할 프리미엄 양식 특식을 제공했다고 3일 밝혔다.

이번 특식은 7월 1일 치러진 특수전학교의 창설 65주년 기념일을 축하하는 의미로 점심 급식에 반영됐다. 주력 메뉴인 ‘랍스터 테일 치즈구이’를 필두로 삼아 로제파스타, 콘스프, 갈릭디핑감자튀김, 로메인샐러드 등 서양식 식단을 고루 구성했으며, 후식 식재료로는 제철 과일인 수박화채가 올랐다. 뜻깊은 날에 발맞춘 외식형 특화 메뉴 구성을 연출해 장병들에게 이색적인 급식 경험을 제공했다.

본우리집밥은 올해 1월 1일부터 특수전학교 내부의 본부근무대, 간부식당, 백마대식당 등 총 3개의 급식 시설을 낙찰받아 대행 운영하고 있다. 이전에 여단 및 사령부급 거대 부대들을 케어하며 고도화한 식수 제어 역량과 높은 기준의 위생·품질 가이드를 녹여내, 특수전학교의 거친 고강도 훈련 환경에 알맞은 균형 잡힌 맞춤 식단을 선보인다.


현재 본우리집밥은 민간 상업 진영에서 정착된 ‘급식의 외식화’ 전략을 국방 급식 환경에 적합하도록 전술적으로 융합하는 중이다. 높은 인지도를 지닌 외식 브랜드의 강점 메뉴와 노하우를 군에 이전시키는 한편, 고유의 통합 관리 시스템(OMS)을 연동해 각 사업장의 위생 상태와 품질을 규격화했다. 군 부대 특유의 집단 대량 급식의 안정적 수행과 엄격한 위생 유지라는 기반 위에 메뉴의 폭을 넓히는 기조를 취하고 있다.

여기에 더해 특수전학교 병사식당에서는 매월 2회의 이색 특식 공급은 기본이며, 매주 1회씩 검증된 외식 브랜드 및 전문 셰프와 합작하는 ‘브랜드 데이’를 기획 가동하고 있다. 올해 초 진입 이후 투다리, 스테프핫도그 등 대중성과 인기를 갖춘 외식 기업과의 제휴 이벤트를 원활히 조율해 냈다. 장병들이 위병소 내부에서도 최신 유행 식음료 브랜드와 다채로운 시즌 특식을 경험하도록 콘텐츠 다양화를 이루어내고 있다.

본우리집밥 1본부 서성화 본부장은 “본우리집밥은 공공 및 민간 사업장 운영을 통해 축적한 노하우와 ‘급식의 외식화’ 전략을 군급식 시장에 안정적으로 적용해 나가고 있다”라며, “고강도 훈련을 소화하는 장병들의 영양 섭취와 사기 진작을 위해, 앞으로도 안전하고 위생적인 환경에서 완성도 높은 식단을 지속적으로 선보일 것”이라고 강조했다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 jky197@lawissue.co.kr