[로이슈 진가영 기자] 본아이에프의 생식빵 가맹 브랜드 이지화이트 브레드가 오는 6월 18일부터 20일까지 사흘간 서울 학여울역 SETEC 컨벤션센터에서 개최되는 ‘제27회 제일창업박람회 in 서울’에 참가해 예비 창업자 유치에 나선다.

이번 참가는 이지화이트 브레드의 누적 가맹 계약 20호점 돌파를 계기로, 실제 점포 운영 모델과 상권 분석 노하우를 공유해 예비 창업자들의 안정적인 창업을 독려하고자 준비됐다. 박람회 부스에서는 개별 1:1 창업 상담과 브랜드 포트폴리오 안내가 진행된다.

지난 1월 론칭한 외대직영점 1호점을 필두로 하남미사점, 삼양사거리점, 일산주엽점, 파주운정초롱꽃점, 다산법원점, 평내호평역점 등 신도시 및 대형 주거 상권을 타깃으로 출점을 지속해 온 이지화이트 브레드는 차별화된 제품력을 바탕으로 상권 내 인지도를 축적해 가고 있다.

이지화이트 브레드는 소형 평수 매장 구조에 최적화된 가맹 매뉴얼을 구축하고 있다. 10평 점포 규모에서 일 매출 300만 원, 월 매출 6천만 원 선의 매출 구조를 검증했으며, 신규 오픈한 가맹 지점들 역시 개점 초기부터 유사한 매출 추이를 나타내며 수요를 증명하고 있다.

원료 및 공정 면에서는 프랑스산 천연 발효 AOP 버터를 배합하고 최적의 수온 산출 공법을 정립해, 생식빵 특유의 고수분 구조와 연한 식감을 일정하게 보존해 내소비자 신뢰도를 높였다.

기본 라인업은 골든뵈르 생식빵, 호밀호두 생식빵, 소보로밤찰떡 생식빵, 올리브치즈 생식빵, 생크림 카스테라 생식빵 등으로 꾸려졌다. 다채로운 스펙트럼의 메뉴를 구비했으나 하나의 기본 레시피 아키텍처를 공유하므로 빵 제조 경험이 부족한 창업 예정자도 가이드라인에 맞춰 매장을 꾸려갈 수 있다.


본아이에프는 가맹점주가 초기 조리 단계를 완수할 수 있도록 교육 제도를 정착시켰다. 생산 인프라 측면에서는 생식빵 전용 도우 컨디셔너 장비를 표준 부품으로 전제하여 조리 프로세스 시간을 최소화, 점주의 육체적 피로도를 낮추고 1인 점포 가동이 가능하도록 운영 효율을 높였다.

점포 수익 창출 경로 역시 복합적으로 연계되어 있다. 대표 메뉴인 생식빵 외에도 궁합이 맞는 브루잉 커피 라인을 추가 조율해 마진을 보완했고, 정기 단체 기프트 팩 유통을 통해 기업 대량 주문 실적을 누적하고 있다. 여기에 프리미엄 잼과 전용 스프레드를 옵션 판매해 영수증 건당 평균 객단가를 2만 원 후반대로 정형화했다.

아울러 카페 중심 창업을 타깃으로 하는 수요자들을 겨냥해, 상권 맞춤형 가맹 형태인 '이지브루잉 커피(Easy Brewing Coffee)' 매칭 상담도 공동 진행한다. 이지브루잉 커피 모델은 고급 브루잉 커피 유통 시스템을 코어로 설정하되 이지화이트 브랜드의 생식빵 조리 공정을 디저트 세트로 편입시켜 차별화된 형태의 카페 가맹 대안을 보여준다.

본아이에프 이지화이트 브레드&이지브루잉커피 김만기 실장은 "생식빵은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 대중적인 제품인 동시에 선물 수요까지 확보할 수 있는 경쟁력 있는 아이템"이라며 "이번 SETEC 창업박람회에서 실제 매장 운영 사례와 수익 모델을 바탕으로 예비 창업자들에게 현실적인 창업 정보를 제공할 계획"이라고 말했다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 jky197@lawissue.co.kr