[로이슈 진가영 기자] 정통 수제 싱글몰트 위스키 발베니(The Balvenie)가 설치미술가 이광호 작가와의 협업을 통해 위스키 페어링 경험을 공간 예술로 확장한 ‘아트 오브 다이닝(Art of Dining)’ 두 번째 캠페인을 선보인다.

이번 캠페인은 위스키 페어링의 경험을 다이닝 테이블에 국한하지 않고 공간 전반으로 확장한 것이 특징이다. 이광호 작가의 작품이 어우러진 공간 속에서 발베니의 풍미와 브랜드가 지닌 장인정신을 함께 경험할 수 있도록 기획됐으며, 6월 5일부터 7월 5일까지 레스토랑 예약 플랫폼 캐치테이블을 통해 운영된다.

‘아트 오브 다이닝’의 두 번째 협업 아티스트인 이광호 작가는 지난 20여 년간 재료의 물성을 탐구하며 사물과 공간, 그리고 자신과의 관계를 작품으로 풀어온 설치미술가다. 이번 프로젝트에서는 발베니가 오랜 시간 지켜온 장인정신과 시간의 가치를 자신만의 조형 언어로 재해석해 공간 안에 구현했다.

협업 공간은 창덕궁 인근의 코리안 프렌치 다이닝 레스토랑 ‘더 그린테이블’에서 만나볼 수 있다. 김은희 셰프는 한국의 제철 식재료와 정교한 프렌치 조리 기법을 접목해 발베니 위스키와 조화를 이루는 특별 코스를 선보인다.

프로그램 기간 동안에는 발베니 위스키 라인업과 페어링한 런치 및 디너 코스가 운영된다. 런치 코스의 첫 메뉴인 ‘광어 세비체’는 광어의 담백한 풍미와 ‘발베니 프렌치 오크 16년’의 자몽·플로럴 노트가 어우러져 산뜻한 인상을 전한다. 디저트로 제공되는 ‘참외 타르트’는 참외와 바닐라빈 크림의 부드러운 풍미가 ‘발베니 더블우드 12년’의 은은한 바닐라 향과 조화를 이루며 식사의 마무리를 장식한다.

디너 코스에는 런치 메뉴에 더해 메인 디시가 추가된다. 메인 메뉴인 ‘한우 안심 구이’는 전통 버번 오크통과 캐리비안 럼 캐스크를 거쳐 완성된 ‘발베니 캐리비안 캐스크 14년’과 페어링된다. 한우 안심의 풍부한 육향과 호박꽃 튀김의 고소한 풍미가 발베니 14년 특유의 달콤한 카라멜 노트와 어우러져 균형감 있는 조화를 선사한다. 디너 코스 이용 고객에게는 총 3종의 발베니 위스키가 한 잔씩 제공된다.

이광호 작가의 작품은 다이닝 공간 전반을 감싸듯 연출돼 발베니 특유의 따뜻하고 온화한 분위기를 구현한다. 공간 곳곳에는 발베니의 장인정신을 빛과 선으로 표현한 ‘발베니 라이트닝 프레임’과 브랜드 헤리티지를 담아낸 ‘발베니 위스키 스탠드’가 설치돼 고객들에게 색다른 공간 경험을 제공한다.

또한 페어링 코스를 주문한 고객에게는 발베니 전용 니트 글라스를 모티브로 제작한 이광호 작가의 스페셜 굿즈가 증정된다. 위스키와 예술, 다이닝을 함께 경험할 수 있도록 구성해 협업의 의미를 더욱 확장했다.

안가현 발베니 브랜드 매니저는 “이번 캠페인은 발베니의 헤리티지와 장인정신을 예술과 다이닝을 통해 새롭게 경험할 수 있도록 기획됐다”며 “앞으로도 발베니만의 정체성을 바탕으로 위스키와 예술이 만나는 차별화된 프로그램을 지속적으로 선보일 예정”이라고 말했다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 jky197@lawissue.co.kr