[로이슈 진가영 기자] 올리브오일 국제 교육기관 IOON(International Olive Oil Network)과 KIOOC(Korea International Olive Oil Competition)가 6월 9일 서울 삼성동 호텔 뉴브에서 국제 마스터클래스 '360° OLIVE OIL FOUNDATIONS'를 개최한다.

이번 과정은 올리브오일의 생산·추출, IOC 기준 감각 평가, 건강·과학적 효능, 시장 트렌드를 체계적으로 다루는 전문 교육 프로그램이다.

일본의 테이스팅 마스터 히데아키 시바타가 IOC 기준 테이스팅 방법과 신선도·결함 식별, 8종 이상 프리미엄 올리브오일 비교 분석으로 구성된 감각평가 기초 세션을 진행한다. 그리스의 마놀리스 카르파다키스는 생산·추출이 품질에 미치는 영향과 폴리페놀·건강 효능의 과학적 배경을 강연한다.

국내 시장 분석과 비즈니스 전략은 스페인·이탈리아·그리스 소믈리에 과정을 수료한 KIOOC 조직위원장 이정석 대표가 맡는다. 특히 IOON 교육 시스템 설계자 스피로스 체바스 대표가 직접 방한해 양 기관의 협력 방향을 제시한다.

업계는 "건강식·프리미엄 식재료 수요 증가로 올리브오일 전문가 교육 시장이 빠르게 커지고 있다"며 국제 기준 교육에 대한 관심 확대를 주목하고 있다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 jky1977@lawissue.co.kr