[로이슈 편도욱 기자] 페르노리카 코리아는 오는 6월 4일 ‘지속가능한 바텐딩에 대한 강의’를 연다. 해당 강의는 ‘BWOT(Bar World of Tomorrow)’ 프로그램의 일환으로 기획됐으며, 무료로 제공된다.

강연자로는 SIP Supernova 바텐딩 대회 심사위원을 역임한 김도형(제스트), 임병진(바 참), 손석호(소코바) 바텐더 3인이 참여한다. 이들은 재료 선택, 운영 방식, 팀 문화, 소비자 커뮤니케이션 등 바 운영 전반에 지속가능성을 적용하는 방안을 논의할 예정이다.

수강 신청은 페르노리카 코리아 공식 홈페이지 및 네이버 카페 채널을 통해 선착순으로 받는다.

회사 측은 “지난해 BWOT 프로그램에 참여한 바텐더 50명을 대상으로 한 설문에서 ‘지속가능한 운영 방식 도입 의향이 있다’는 응답이 92%로 집계됐다”며 “같은 조사에서 ‘소비자의 지속가능성 인식 변화를 체감한다’는 응답은 76%”라고 설명했다.

회사 측은 “이번 강의는 현장 바텐더들이 직접 개발한 레시피 중 식자재 낭비를 최소화한 사례 중심으로 구성될 예정이며, 강의 종료 후 참가자들에게 사례 안내서가 제공된다”고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net