[로이슈 편도욱 기자] 삼양사가 지난 28일 조선 팰리스 서울 강남에서 식품 및 건강기능식 고객사 연구원 약 150명을 초청해 ‘당류 저감 스페셜티 소재와 솔루션’ 세미나를 개최했다고 29일 밝혔다.

세미나에서는 AI 기반 ‘3S Sugar Reduction’ 솔루션이 소개됐다. 해당 솔루션은 당류 저감 목표와 원가 조건을 입력하면 AI가 분석해 당류 저감 소재 기반 최적 배합비를 제안하는 프로그램이다. 현장에서는 3S 솔루션으로 개발한 시리얼바와 펙틴 구미를 시식 샘플로 제공했다.

스페셜티 식품 소재로는 알룰로스(설탕 대비 단맛 70%, 칼로리 제로)와 난소화성말토덱스트린(배변 활동, 식후 혈당 상승 억제, 혈중 중성지질 개선 기능성)이 소개됐다. 또한 퓨어서클(PureCircle by Ingredion) 관계자를 초청해 스테비아 사업 포트폴리오 및 글로벌 협력 사례를 공유했다.

회사 측은 “이번 세미나는 글로벌 식품 시장의 당류 저감 정책 변화, 고객사 니즈, 소비자 인식 변화 등 시장 흐름과 이에 대응하는 당류 저감 소재·솔루션 사업 방향성을 제시하는 자리였다”며 “3S 솔루션은 반복적인 배합 테스트와 관능 평가의 시행착오를 줄여 제품 개발 시간과 비용을 절감하도록 설계됐다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net