[로이슈 편도욱 기자] 삼성웰스토리가 하나의 식음 카테고리를 심층 분석한 푸드디깅 북(Food Digging Book) 네 번째 시리즈 '버거 원정대'를 출간했다고 5일 밝혔다.

푸드디깅 북은 삼성웰스토리 임직원들이 직접 집필하는 도서로, 한 가지 음식의 기원과 역사, 조리법, 전문가 인터뷰, 국내외 맛집 정보를 담고 있다. 2024년부터 만두, 두부, 빵 시리즈를 선보였으며, 만두와 두부 편은 책자 발간을 계기로 B2B 식자재 전용 상품 출시로 이어졌다.

이번에 발간된 '버거 원정대'는 글로벌 시장조사기관 비즈니스리서치인사이트 기준 연평균 7.9% 성장이 전망되는 햄버거 시장을 주제로 선정했다. 임직원들은 1년간 햄버거 시장을 조사해 번, 패티, 치즈 등 핵심 식재료부터 사이드 메뉴까지 전문 정보를 담았다.

책에는 글로벌 버거 브랜드에 납품 중인 육가공 기업 (주)선진FS, 프리미엄 수제버거용 브리오슈 번을 제조하는 유로베이크 등 식품 제조사 인터뷰를 수록했다. 미국, 일본, 한국의 시장 특징을 비교 분석한 내용도 포함됐다.

이번 발간은 삼성웰스토리가 후원하는 '2026 코리아버거챔피언십'과 연계됐다. 대회는 지난달 예선을 거쳐 본선 진출 10개 팀을 선발했으며, 오는 4월 9일 결선이 열릴 예정이다.

집필에 참여한 박창 프로는 "이번 프로젝트로 버거에 대한 심층 지식을 쌓고 업무 역량을 강화하는 계기가 됐다"며 "앞으로도 코리아버거챔피언십 등 다양한 활동을 통해 버거 전용 식자재 전문성을 지속 강화하겠다"고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net