[로이슈 편도욱 기자] CJ제일제당이 한식 인재 육성 프로젝트 ‘퀴진케이’의 네트워킹 행사인 ‘2026 퀴진케이 닷츠데이’를 열고 향후 운영 계획을 공유했다고 27일 밝혔다.

이번 행사는 전날 서울 용산구 이태원에 위치한 복합문화공간에서 열렸으며, 퀴진케이 1~3기 알럼나이 셰프와 프로젝트 참여 셰프, 한식 산업 관계자 등 150여 명이 참석했다. 닷츠데이는 젊은 셰프 간 교류와 성장을 지원하기 위해 마련된 연례 행사로, 퀴진케이의 운영 성과와 향후 비전을 공유하는 자리로 구성됐다.

행사에서는 퀴진케이가 셰프의 커리어를 도전, 성장, 확장의 단계로 나눠 지원하는 운영 체계가 소개됐다. 도전 단계에서는 마스터클래스와 한식 파인 다이닝 실습, 요리대회 등을 통해 기본 역량을 강화하고, 성장 단계에서는 팝업 레스토랑 운영 등 실전 경험을 제공한다. 확장 단계에서는 해외 활동을 중심으로 글로벌 무대 진출을 지원한다는 계획이다.

퀴진케이는 지난해 홍콩 팝업 레스토랑 운영을 비롯해 영국, 독일, 스페인 등 유럽 국가에서 쿠킹 클래스와 요리대회를 진행하며 한식의 해외 확장 가능성을 실험해 왔다. 이를 통해 현지 식문화와 결합한 한식 콘텐츠를 선보였다는 설명이다.

올해부터는 한식 연구와 전문성 강화를 위한 프로그램도 확대된다. 한식 연구개발 프로그램인 ‘퀴진케이 살롱’을 본격 운영해 영셰프들이 한국 식문화의 기반을 심화 연구할 수 있도록 지원한다. 이와 함께 해외에서 활동 중인 한식 셰프들과 협업하는 신규 프로그램을 통해 글로벌 팝업과 쇼케이스도 추진할 예정이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net