[로이슈 편도욱 기자] 축산식품전문기업 선진이 과학적 데이터를 기반으로 한 프리미엄 숙성육 브랜드 더벨벳(The Velvet)을 공식 출시하고 서울 강동구 소재 홍보관에서 론칭 행사를 진행했다고 12일 밝혔다.

더벨벳은 원육 선별 단계부터 육색, 마블링, 지방 함량 등에 엄격한 기준을 적용해 숙성에 최적화된 상태를 확보했다. 특히 핵심 기술인 구스토웨이브(GustoWave) 숙성 공법을 적용해 일반 숙성육 대비 감칠맛을 약 2배 수준으로 높였으며, 정밀한 환경 제어를 통해 부드러운 식감을 구현했다.

제품의 품질 유지를 위해 전용 숙성 공간에서 온·습도와 공기 흐름을 관리하며, 콜드체인 기반의 독립 유통망을 통해 공급된다. 또한 매장별 숙성 환경에 맞춘 컨설팅과 관리 기준을 함께 제공해 조리 현장에서도 균일한 맛을 낼 수 있도록 시스템을 구축했다.

업체 관계자는 "선진이 축적해온 연구 데이터와 기술력을 집약해 차별화된 품질 기준을 정립했다"라며 "프리미엄 돼지고기 시장에서 브랜드 경쟁력을 지속적으로 강화해 나가겠다"라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net