[로이슈 편도욱 기자] 한식 파인다이닝 레스토랑 비채나는 27일 '2025 미쉐린 가이드 서울·부산'에서 미쉐린 1스타를 획득했다. 이로써 2017년 '미쉐린 가이드 서울'이 공식 출간된 이후 9년 연속 미쉐린 1스타 레스토랑의 명예를 이어가게 됐다.

비채나는 광주요, 화요가 속한 광주요그룹의 외식사업부 가온소사이어티가 운영하는 한식 레스토랑으로 '비우고, 채우고, 나눈다'는 의미를 담고 있다. 한국의 아름다운 의식주 문화를 담아낸 공간으로, 우리 그릇 광주요, 우리 술 화요와 함께 우리 음식을 즐길 수 있는 광주요그룹의 복합 문화 공간이다.

비채나의 주방을 이끄는 전광식 총괄 셰프는 “한식은 이제 세계인이 즐기는 음식으로, 메뉴명에서부터 식재료의 사용, 음식의 프리젠테이션, 조리법까지 우리 식문화의 가치를 담고자 노력하고 있다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net