교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비(주)가 치킨 튀김 및 탈유 공정에 대한 협동 조리 로봇 자동화 시스템 상용화를 위한 가맹점 시범 운영을 시작했다.
교촌치킨 관계자는 "협동 조리 로봇이 도입된 가맹점은 교촌치킨 다산신도시1호점(경기도 남양주시), 상일점(서울시 강동구), 한양대점(서울시 성동구) 등 3곳이다"라고 전했다.
이어 "가맹점 운영의 효율성을 높이기 위해 지난 2021년 10월 로봇 제조기업 '뉴로메카'와 업무협약(MOU)를 맺고 본격적인 치킨 조리 로봇 개발에 착수해 왔다"라며 "1년여 간의 개발 과정과 지난해 11월부터 진행된 약 2달간의 직영점 테스트를 거친 후 가맹점 도입이 진행됐다"라고 밝혔다.
이번 협동 조리 로봇은 교촌치킨 전용으로 개발되어, 교촌치킨 특유의 튀김 과정을 수행할 수 있도록 설계됐다. 교촌은 교촌치킨만의 바삭한 식감과 담백함을 살리기 위해 1차 튀김, 조각 성형(치킨 조각에 붙은 불필요한 튀김 부스러기를 제거하는 작업), 2차 튀김 과정을 거치고 있다. 1,2차에 걸친 튀김 과정은 인력과 시간이 더 필요한 작업이다.
또한 이번 협동 조리 로봇은 가맹점 내부 동선, 다양한 조리 상황 등 각 매장에 맞게 맞춤형으로 움직임 조정이 가능하다. 원격 접속 기능도 갖추고 있어 로봇 이용의 편의성도 높였다. 교촌은 로봇 조리를 통해 보다 균일한 품질의 제품 생산과 더욱 향상된 가맹점 운영 효율성을 기대하고 있다.
교촌에프앤비㈜ 관계자는 “협동 조리 로봇 실 사용에 따른 생산성과 경제성, 가맹점 만족도 등을 다각도로 분석해 향후 도입 가맹점을 확대해 나갈 방침”이라며 “뉴로메카와 반죽 제조 로봇 및 소스 도포 로봇 개발에 대한 연구도 지속해 나갈 것”이라고 말했다.
◆카프리 홀딩스, 마이클 코어스의 새로운 CEO로 세드릭 빌모트 임명
카프리 홀딩스는 24일 세드릭 빌모트를 마이클 코어스의 브랜드 최고 경영자로 임명하고 2023년 4월 3일부터 임기를 시작할 것이라고 밝혔다.
2022년 1월부터 9월까지 베르사체 임시 CEO를, 현재는 베르사체의 최고 운영 책임자를 맡고 있는 빌모트는 2008년부터 2021년까지 마이클 코어스의 EMEA 사업을 담당하며 EMEA 대표 재임 기간 동안 해당 지역의 놀라운 성장세를 견인한 바 있다. 1998년부터 2004년까지는 도나 카란 뉴욕, 런던, 밀라노 지사에서, 2004년부터 2008년까지는 마크 제이콥스 파리 지사에서 시니어 리더로 경력을 쌓아왔다.
◆무주군, 읍내생태공원·칠연·부남지구 관광개발 내년 완공
전북 무주군이 관광객 1천만명 유치를 위한 3개 관광기반시설을 내년까지 구축한다.
25일 무주군에 따르면 관광 활성화와 지역발전을 위해 읍내 생태모험공원과 안성 칠연지구 및 부남 금강변 관광개발 사업을 내년 말 완공을 목표로 추진한다.
편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net
