[로이슈 편도욱 기자] 푸드테크 전문 기업 양유(대표 오경아)의 냉동 화덕피자 전문 브랜드 ‘우주인피자’가 독자적 기술로 만든 레일형 ‘피자 화덕’의 특허 등록(공개번호 10-2021-0091566)을 완료했다.

이번에 특허를 확보한 ‘피자 화덕’은 우주인피자가 자체 개발한 레일 방식의 화덕이다. 입구와 출구가 서로 반대 영역에 형성되어 있고, 화덕 내부에서 무한 궤도 레일을 통해 자동적으로 피자를 이동시키기 때문에 화덕피자의 대량 생산이 가능하다. 우주인피자는 이를 통해 기존 생산 방식의 한계였던 생산량 문제를 획기적으로 개선하고 독자적인 냉동 화덕피자 생산 체계를 구축해 향후 판로 확대의 기반으로 활용할 계획이다.

레일형 ‘피자 화덕’은 화덕의 터널 양쪽과 레일 하부에 각각 버너를 위치시켜 600도 이상의 고온을 유지하는 것이 특징이다. 피자의 모든 면에 균일하게 열이 가해지기 때문에 화덕 특유의 불향을 마지막까지 보존해 주며, 비숙련자도 레스토랑 수준의 고품질 화덕피자를 손쉽게 만들 수 있다.

현재 레일형 ‘피자 화덕’은 부천에 위치한 ‘양유 화덕피자 공장’에서 우주인피자의 제품 전량을 생산하는 데 사용되고 있다. 이 공장은 급속 냉각 시스템을 갖춰 피자 화덕에서 갓 만들어진 우주인피자의 풍미를 그대로 유지하는 기술도 적용 중이다. 또한 FSSC22000, HACCP, ISO22000 등 3대 식품 안전 규격을 모두 갖춰 위생적인 방식으로 제품을 생산하고 있다.

양유 오경아 대표는 “레일형 ‘피자 화덕’은 우주인피자만의 독자적인 노하우로 개발해 냉동 화덕피자의 대량 생산이 가능하게 만든 핵심 기술”이라며 “앞으로도 푸드테크 기업으로서 화덕피자 생산 분야에서 독보적인 전문성을 강화하기 위해 기술 연구와 투자에 힘쓸 계획”이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net