[로이슈 편도욱 기자] 프레시코드(대표 정유석)는 푸드테크 스타트업 지구인컴퍼니의 식물성 대체육 브랜드 언리미트와 순식물성 대체식품을 개발하는 더플랜잇과 함께 협업한 신제품인 프레시코드 ‘비건 바베큐 플래터 샐러드’를 출시했다고 밝혔다.

프레시코드의 '비건 바베큐 플래터 샐러드'는 기존 ‘바베큐 플래터 샐러드’를 비건 메뉴로 재해석한 메뉴이다.

프레시코드 관계자는 "메인 재료인 바비큐는 고기보다 더 고기 같은 식감과 맛의 지구인컴퍼니 언리미트 풀드 바비큐를 사용했다. 식물성 스파이시 아이올리 드레싱은 계란 등의 동물성 원료를 사용하지 않고 최대한 비슷한 맛을 구현하기 위해 더플랜잇과 수개월 동안 협업해 만들었다"라며 "'비건 바베큐 플래터 샐러드'에 들어가는 모닝빵 또한 협력업체와 함께 우유 대신 두유를 넣어 개발한 비건 통밀 모닝빵을 사용한다. 비건 통밀 모닝빵은 기존 모닝빵과 맛과 식감에서 큰 차이가 없어 단독 출시도 검토 중이다"고 전했다.

프레시코드 유이경 이사는 "최고의 비건 메뉴를 만들어 비건을 실천하는 고객뿐만 아니라 비건 메뉴를 꺼리는 고객들까지 맛있게 즐길 수 있는 샐러드를 만들어보고자 오랜 연구개발 끝에 '비건 바베큐 플래터 샐러드'를 출시했다”라며 “앞으로 더 건강한 메뉴를 선보이기 위해 지구인컴퍼니과 더플랜잇을 비롯한 많은 기업들과 적극적인 협업을 진행할 계획이다"라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net