[로이슈 편도욱 기자] 롯데웰푸드가 육가공 제품의 원물 함량을 높이고 직화 조리 공법을 적용한 신제품을 출시하며 냉장 시장 재편에 나섰다.

롯데웰푸드가 냉장 육가공 제품인 ‘의성마늘 통살구이’ 4종을 시장에 선보였다고 11일 밝혔다. 이번 신제품은 분쇄육 위주의 기존 가공식품에서 벗어나 닭다리 살과 돼지고기 원물을 그대로 활용한 통살 형태로 제작됐다. 품목은 간장과 고추장 양념을 각각 적용한 닭갈비 2종 및 삼겹살 2종으로 구성됐다.

회사는 최근 육가공 시장 내에서 원물 기반 제품과 직화 조리 형태에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다는 점에 주목했다. 이에 따라 제조 공정에 200도 초고온 오븐 조리 후 직화 과정을 추가로 거치는 방식을 도입했다. 또한 국내산 의성마늘을 활용한 저온 숙성 공법을 적용하고, 소스 내 당 함량을 낮추는 등 성분 차별화를 꾀했다.

조리 편의성도 강화됐다. 냉장 상태의 제품을 전자레인지에서 2분 내외로 가열하면 바로 섭취가 가능한 방식이다. 이는 별도의 해동이나 복잡한 조리 과정 없이 원물의 식감을 유지하려는 공정 설계가 반영된 결과다.

롯데웰푸드는 이번 통살 라인업 확대를 통해 냉장 육가공 시장에서의 점유율을 확보해 나갈 계획이다. 롯데웰푸드 측은 “최근 소비자들은 간편 조리뿐만 아니라 원재료의 식감과 조리 방식까지 정교하게 고려하는 경향을 보인다”며 “직화 공정과 통살 원물을 적용한 제품군을 지속적으로 강화할 방침”이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net