[로이슈 편도욱 기자] 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 아웃백 스테이크하우스 강남롯데점이 개점 3주 만에 누적 방문객 1만명을 기록했다. 스테이크와 파스타 중심의 기존 매장 구성에 브런치와 커피, 디저트를 더한 새로운 콘셉트가 고객 유입으로 이어졌다.

지난 2일 문을 연 강남롯데점은 호주 브리즈번의 분위기를 반영해 밝은 색조의 인테리어와 개방적인 공간으로 꾸몄다. 매장은 120석 규모의 홀과 테라스 공간을 갖췄다. 개점 당시에는 20팀 이상이 대기했으며, 매출은 회사 내부 목표의 약 2배를 기록했다.

식사 외 시간대에 방문하는 고객도 늘었다. 평일 오후 4시까지 운영하는 브리즈번 브런치와 커피 전문 브랜드 커피리브레의 원두를 활용한 스페셜티 커피가 주요 메뉴로 자리 잡았다. 디저트와 TWG 티 등도 함께 구성해 식사 전후뿐 아니라 음료와 디저트를 목적으로 매장을 찾는 수요를 확보했다.

평일 이른 점심 시간대 이용 비중은 기존 아웃백 매장 평균의 2배로 나타났다. 대치동 일대 주거 상권을 배경으로 낮 시간대 모임과 브런치를 즐기려는 고객층이 유입된 것으로 분석된다.

고객 조사에서는 매장 전반 만족도가 94%, 재방문 의향이 92%로 집계됐다. 콘셉트 만족도는 91%였다. 인테리어와 공간 분위기, 서비스, 브런치와 커피 등 기존 매장과 차별화한 메뉴 구성이 주요 만족 요인으로 꼽혔다.

아웃백은 이번 매장에서 확인한 브런치와 커피 등 식사 외 수요를 바탕으로 스테이크하우스의 메뉴와 공간 경험을 확장하는 방향을 모색하고 있다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net