[로이슈 편도욱 기자] CJ푸드빌이 운영하는 빕스가 26일 서울 동대문구 롯데몰 벨리타운 청량리에 신규 매장을 열었다. 개점을 앞둔 30주년을 기반으로 스테이크 전문성과 메뉴·공간·서비스를 결합한 ‘그릴 다이닝’ 모델을 확대한다.

청량리점은 지난 7월 광교점에서 처음 선보인 그릴 다이닝 모델을 적용한 매장이다. 스테이크와 신선한 샐러드·시즌 메뉴를 함께 즐기는 구성에 브랜드 아이덴티티와 공간 디자인을 새롭게 반영했다. 가족 외식과 데이트, 기념일, 단체 모임 등 다양한 수요를 고려했다.

메뉴는 프라임 등급 드라이 에이징 스테이크를 내세운 ‘리저브 그릴 위드 프레시 테이블’, 빕스의 스테이크 노하우를 담은 ‘시그니처 그릴 위드 프레시 테이블’, 샐러드와 계절 메뉴를 중심으로 한 ‘프레시 테이블’ 등으로 구성했다.

스테이크 메뉴를 주문하면 하우스 브레드와 그릴드 아스파라거스, 크림 스피니치, 매쉬드 포테이토 중 선택하는 사이드 메뉴를 함께 제공한다. 와인 서비스도 손질해 하우스 와인을 편리하게 즐길 수 있도록 하고, 스테이크와 어울리는 와인 구성을 강화했다.

빕스는 11월부터 평일 런치 운영 시간을 기존 오후 4시에서 오후 5시까지로 연장한다. 런치 메뉴 이용 가능 시간을 늘려 평일 낮 시간대 고객의 식사 수요에 대응한다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net