[로이슈 편도욱 기자] CJ푸드빌이 운영하는 더플레이스가 국내산 대하를 활용한 ‘대하 로제 파파르델레’를 선보인다. 가을철 제철 식재료인 대하를 파스타에 접목해 원물의 풍미를 살린 메뉴다.

대하 로제 파파르델레는 큼직한 국내산 대하를 통째로 사용하고 토마토와 크림을 바탕으로 한 로제 소스에 이탈리아산 치즈와 브랜디 향을 더했다. 넓고 납작한 형태의 파파르델레 면을 사용해 소스가 면에 잘 어우러지도록 구성했다.

시즌 메뉴와 함께 가을 식재료를 활용한 세트 메뉴도 마련했다. ‘시즌 스페셜 세트’에는 무화과 리코타 샐러드와 대하 로제 파파르델레, 친퀘 포로마지오 피자가 포함된다. ‘시즌 파티 세트’는 여기에 이탈리안 스테이크인 딸리아따 디 만조를 더한 구성이다.

더플레이스는 이번 메뉴에 무화과와 리코타 치즈, 대하, 스테이크 등 가을철 메뉴에 활용되는 식재료를 조합해 계절 특성을 강조했다.

회사 측은 “국내산 대하의 감칠맛을 중심으로 로제 소스와 파파르델레 면을 조합해 재료의 풍미와 소스의 질감을 함께 살린 메뉴로 구성했다”고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net