[로이슈 편도욱 기자] 풀무원식품이 특허 공법을 적용한 냉장 떡볶이 신제품 2종을 선보이며 간편식 떡볶이 시장 공략에 나섰다. 이번 제품은 떡의 식감과 양념 완성도를 차별화한 것이 특징이다. 15일 회사 측에 따르면 풀무원식품은 ‘식감혁신 본격 떡볶이’ 2종을 새롭게 내놨다. 쌀떡볶이 마포식과 밀떡볶이 선릉식으로 구성됐다.

이 제품의 핵심은 떡을 만드는 공정에 있다. 고압으로 반죽을 두 차례 뽑아내는 이중 압출 공법을 적용해 반죽 내부 기공을 작고 균일하게 형성시켰다. 이 과정을 거친 떡은 탄력 있는 구조를 갖추고 시간이 지나도 쉽게 굳지 않는다. 여기에 찰감자 유래 성분을 더해 촉촉함을 유지하도록 했다.

양념은 유명 떡볶이 전문점의 맛을 참고해 설계했다. 고춧가루를 사용해 매운맛을 깔끔하게 살렸고, 쌀떡과 밀떡의 특성에 맞춰 맛과 농도, 풍미를 각각 다르게 구성했다. 쌀떡볶이 마포식은 두툼하게 어슷썬 쌀떡에 진하고 묵직한 양념을 더했으며, 물엿을 넣어 은은한 단맛과 꾸덕한 질감을 냈다. 밀떡볶이 선릉식은 떡과 양념을 함께 떠먹기 좋은 국물 스타일로, 국산 멸치와 디포리를 사용해 개운하고 깊은 감칠맛을 살렸다.

풀무원식품은 기존 떡볶이 제품군과 신제품을 함께 운영하는 투트랙 전략을 펼칠 방침이다. 대중적인 맛의 기존 제품은 유지하면서, 떡의 식감에 집중한 신제품은 차세대 제품군으로 키운다는 구상이다.

회사 측은 “간편식 떡볶이 시장에서 소비자 선택 기준이 세분화되면서 떡 본연의 식감과 전문점 수준의 양념을 함께 갖춘 제품이 필요해졌다”라며 “신제품을 통해 냉장 떡볶이 시장에서 제품군을 넓혀 나가겠다”라고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net