[로이슈 편도욱 기자] 풀무원식품이 프리미엄 디저트 브랜드 노티드와 협업해 두부를 활용한 도넛 3종을 전국 매장에서 선보인다.

이번 제품은 풀무원이 지난달 출시한 ‘고농도 진한 두부’를 핵심 원료로 활용해 반죽과 크림에 적용한 점이 특징이다. 제품군은 두유 글레이즈 두부넛, 피넛버터 글레이즈 두부넛, 두부크림을 채운 네모 형태 도넛으로 구성된다.

구성별로 보면 두유 글레이즈 제품은 두부의 고소한 맛을 기반으로 한 식감을 구현했고, 피넛버터 글레이즈는 견과류 풍미를 강조한 형태다. 네모 형태 제품은 내부에 두부 크림을 채워 구조적 차별성을 둔 방식으로 설계됐다.

원료로 사용된 고농도 진한 두부는 기존 대비 농도를 약 30% 높인 제품으로, 진한 두부·순두부·연두부·다용도 두부 등 4종 라인으로 구성돼 있다.

회사 측은 “두부를 반죽과 크림에 함께 적용하면서 기존 밀가루 도넛과 다른 질감 구조가 형성된다”며 “유지방 일부 대체로 인해 포만감 유지와 식감 변화가 동시에 나타난다”고 설명했다.

이번 협업 제품은 전국 노티드 매장에서 오는 7월 7일까지 운영된다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net