[로이슈 편도욱 기자] 본아이에프의 일본 라멘 전문점 멘지가 라멘을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 ‘아지헨’ 소스 3종을 출시했다고 밝혔다.

새롭게 선보이는 아지헨 소스 3종(▲알리올리, ▲바질페스토, ▲트러플 포르치니 버섯)은 멘지 대표메뉴인 ‘토리파이탄 라멘’에만 주문이 가능한 옵션이다. 식사 중 향신료를 추가해 음식 맛을 바꾸어 먹는 일본 현지 미식 문화인 아지헨을 선보임으로써 국내에서도 라멘을 더욱 다채롭게 즐길 수 있게 됐다.

오랜 시간 우려낸 토리파이탄 라멘 특유의 절제된 감칠맛을 충분히 즐긴 후, 아지헨 스푼 위 재료와 섞어 먹으면 새로운 맛과 향을 느낄 수 있다. 앞서 멘지는 일본 라멘 문화인 아지헨을 그대로 살려 수제 라유와 후추를 함께 제공해 왔다.

‘알리올리 아지헨’은 마늘과 오일 베이스의 멘지 특제 소스로, 토리파이탄 라멘 특유의 절제된 감칠맛의 존재감을 살려내어 한 층 더 깊고 부드러운 맛을 느낄 수 있다. ‘바질페스토 아지헨’은 바질의 산뜻함과 올리브오일의 향긋한 조화가 특징으로, 고소하고 담백한 토리파이탄 라멘 맛을 반전시켜 끊임없이 입맛을 돋운다. ‘트러플 포르치니 버섯 아지헨’은 녹진한 트러플과 포르치니 버섯의 풍미가 더해져 토리파이탄 라멘 한 그릇을 고급스러우면서도 강렬하게 마무리할 수 있다.

알리올리 아지헨은 토리파이탄 라멘 주문 시 기본 제공된다. 500원을 추가하면 바질아지헨 파이탄과 트러플아지헨 파이탄으로 변경할 수 있다.

◆쿠빙스, 일본 ‘건강박람회 2024’ 참가

쿠빙스(회장 김종부)가 지난 20일부터 22일까지 3일간 일본 도쿄 빅사이트 전시장에서 개최된 ‘건강박람회 2024’에 참가해 상업용 제품을 선보였다.

‘도쿄 건강박람회 2024’는 일본의 건강 산업 확장에 따라 식음료·유기농·건강·호텔 관련 업체가 참가하는 대규모전시회다.

쿠빙스는 이번 전시회를 통해 ‘프리미엄 원액기 REOV830’과 ‘업소용 오토 진공 블렌더 CB1000’ 등 상업용 모델을 출품했다.

쿠빙스 부스 관람객들은 시연·시음 과정을 통해 제품 성능을 직접 확인할 수 있는 시간을 가졌다.

◆브로컬리컴퍼니, 제주 감귤 껍질로 만든 숙취해소제 '어글리시크 술깨스틱' 출시

로컬 큐레이션 커머스 스타트업 브로컬리컴퍼니(대표 김지영)은 제주 감귤 부산물을 활용한 저당 숙취해소제 ‘어글리시크 술깨스틱’을 출시했다고 밝혔다.

푸드업사이클링 브랜드 UGLYCHIC(어글리시크)를 운영하는 브로컬리컴퍼니는 제주 감귤 부산물을 활용한 저당 숙취해소제 ‘어글리시크 술깨스틱’을 선보였다. 어글리시크 술깨스틱은 롯데벤처스 미래식단 PoC 사업을 통해 롯데중앙연구소와 제주대학교 기술지주 자회사 헬스셋과 함께 개발했다. 본 제품은 지난 2023년 7월 브로컬리컴퍼니가 롯데벤처스의 미래식단 3기에 선정된 후 제주 감귤 껍질의 항산화 효능을 높인 원료를 활용한 저당 숙취해소제 개발에 착수한 결과물이다.

어글리시크 술깨스틱은 휴대와 섭취가 용이한 젤리 스틱 타입의 숙취해소제로, 헛개나무열매추출농축액, 타우린, L-아르기닌 등을 함유하고, 대체당인 에리스톨을 사용해 당함량을 낮춘 것이 특징이다. 여기에 더해, 귤 과육보다 비타민 함량이 높은 감귤진피를 사용해, 음주 후 간의 해독 활동에 도움이 될 수 있다.

어글리시크 술깨스틱은 롯데중앙연구소로부터 제품 기획 및 개발 과정 전반을 지원받았다. 롯데중앙연구소는 젤리 연구 및 관능 전문 연구팀을 매칭해 젤리 물성 개선과 관능 객관화 분석을 진행하는 등 제품 완성도를 높였다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net