1997 스테이크는 빕스 25주년을 기념해 초창기 전 연령층에서 큰 사랑을 받았던 불고기 맛 스테이크를 재해석한 메뉴다. 이전 레시피를 활용하면서도 스테이크 자체의 육질을 중시하는 트렌드를 반영해 과거처럼 소스를 재워 굽지 않고 바스팅(Basting) 조리 기법을 적용했다. 바스팅은 조리하는 동안 소스를 바르는 방식으로 스테이크의 부드러운 식감과 풍미를 더욱 살린 것이 특징이다.
빕스는 1997 스테이크가 지난 4월 21일 출시 이래로 50일 동안 영업시간 기준 약 2분에 1개씩 팔리며 고객들의 높은 호응을 얻고 있다고 전했다. 초창기 빕스를 대표하는 메뉴인 만큼 다시 출시하자마자 고객들의 뜨거운 관심이 이어지고 있는 것. 1997 스테이크를 필두로 빕스의 전체 스테이크 판매량도 전년 동기간 대비 약 37% 증가했다. 특히 최고급 부위로 구성한 프리미엄 스테이크 라인 판매량은 약 77% 가량 늘어난 것으로 나타났다.
빕스는 거리두기 해제 이후 모임이 많아지면서 특별한 외식 메뉴로 스테이크를 찾는 수요가 증가한 것으로 분석했다. 특히 1997 스테이크는 출시 당시의 향수를 느낄 수 있으면서도 확 달라진 빕스의 변화를 체감할 수 있는 메뉴라는 점도 인기 요인이다.
빕스는 1997 스테이크 인기에 최근에는 언제 어디서든 즐길 수 있는 밀키트 제품도 선보였다. CJ푸드빌 외식 브랜드 통합 주문앱 ‘셰프고’에서는 이달 30일까지 딜리버리 및 픽업 주문 시 사용할 수 있는 25% 할인 혜택도 제공한다.
편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net
