[로이슈 편도욱 기자] 미세먼지가 다시 기승을 부리며 해독을 돕는 식재료가 관심을 끌고 있다. ‘미세먼지 배출에는 삼겹살이 좋다’는 속설과는 달리 실제로 체내 중금속 배출을 돕는 성분은 따로 있다. 타우린, 알긴산 등 주로 해산물에 들어있는 성분들이 그것이다.

이에 외식업계가 제철 해산물을 활용한 신제품을 잇따라 출시하며 소비자를 사로잡고 나섰다. 오징어, 낙지, 새우 등 제철을 맞은 식재료로 풍부한 맛과 영양은 물론 체내 독소 제거 효과까지 볼 수 있는 일석삼조 메뉴다.

대부분의 해산물에 함유된 타우린은 해독 작용을 돕는 대표 성분 중 하나다. 본아이에프의 프리미엄 한식 도시락 브랜드 본도시락은 타우린이 풍부한 해물이 듬뿍 담긴 ‘황제 해물찜 도시락’을 선보인다. 오징어, 홍합, 새우, 오만둥이, 곤이 등 5종의 해산물과 다양한 야채를 특제 소스에 매콤하게 볶아냈다. 여기에 흑미밥과 소고기 미역국, 4구 반찬, 삼채 샐러드 등 곁들임 메뉴까지 더해져 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있다.

해독작용을 돕는 제철 식재료로 낙지도 빼놓을 수 없다. 신세계푸드가 운영하는 한국식 캐쥬얼 다이닝 뷔페 올반은 ‘풍요로운 가을 별미’ 콘셉트로 신메뉴 30여 종을 출시하며 낙지를 활용한 다양한 메뉴를 선보였다. 신선한 가을 낙지와 상큼한 겨자 소스가 어우러진 ‘낙지 탕탕 샐러드’, 매콤하게 볶은 낙지와 아삭한 콩나물이 조화로운 ‘가을 낙지 덮밥’ 등 제철 맞은 낙지를 활용한 메뉴를 즐길 수 있다.

새우도 타우린이 풍부한 가을 식재료다. SPC그룹이 운영하는 이탈리안 캐주얼 레스토랑 라그릴리아가 ‘풍성한 가을을 맛보다’를 주제로 제철 식재료를 활용한 시즌 한정 메뉴를 선보였다. 매콤한 토마토소스로 양념한 새우와 흑미, 팽이버섯의 식감을 살린 '흑미 먹물 리조또’와 새우와 표고버섯, 대파를 튀겨 머쉬룸 페스토와 함께 섞어먹는 '베이비 머쉬룸 크림 리조또’ 등 맛과 영양이 한층 업그레이드된 가을 새우를 특별하게 즐길 수 있다.

연중 제철인 미역 역시 미세먼지 속 중금속을 흡착해 몸 밖으로 배출하는 기능이 있는 알긴산이 다량 함유되어 있다. CJ푸드빌이 운영하는 별미국수 전문점 제일제면소는 가을 별미국수 2종을 출시하며 ‘가자미구이 미역국수’를 선보였다. 완도산 미역을 사용한 미역국에 쫄깃한 칼국수 면을 넣어 든든한 한 끼를 즐길 수 있는 메뉴로, 노릇하게 구운 가자미를 올려 특별함을 더했다.

편도욱 기자 toy1000@lawissue.co.kr