[로이슈 김영삼 기자] 시그니엘 부산 차오란이 메뉴와 고객 대상 프로그램을 잇달아 개편하며 다이닝 경쟁력을 강화한다.

차오란은 10월 12일부터 단품 메뉴를 49종에서 57종으로 늘리고 같은 날 이탈리아 와이너리 ‘마시(MASI)’와 함께하는 디너를 선보이며, 비즈니스 고객을 위한 ‘차오란 골든 딜’과 ‘차오란 비즈니스 에티켓 클래스’도 운영한다고 밝혔다.

메뉴 개편에서는 음식 종류뿐 아니라 제공 방식에도 변화가 생긴다. 딤섬은 한 번에 제공하는 양을 3피스에서 4피스로 늘리고 냉채 메뉴는 기존 1종에서 5종으로 확대한다. 수프에는 불도장을 새롭게 추가하며 자연송이 전복덮밥, 바닷가재 해물짬뽕, 트러플 한우 짜장면 등 프리미엄 식재료를 활용한 식사 메뉴도 마련한다.

같은 날 오후 6시에는 ‘셰프 위드 와인메이커스 디너(Chef with Winemaker’s Dinner)’가 열린다. 1772년부터 보스카이니 가문이 운영해 온 마시는 포도를 자연 건조하는 ‘아파시멘토(Appassimento)’ 기법으로 알려진 와이너리로, 이번 행사에서는 차오란의 광동식 요리와 마시의 와인을 조합한 페어링을 선보인다. 마시의 와인메이커도 직접 행사에 참석해 와인에 관한 이야기를 전할 예정이다.

비즈니스 모임 수요에 맞춘 프로그램도 마련됐다. 차오란은 지난해 9~11월 6인 이상 단체 예약이 전년 같은 기간보다 약 23% 증가한 것을 바탕으로 기업 및 단체 고객을 위한 혜택을 확대했다.

‘차오란 골든 딜’은 11월 30일까지 평일에 6인 이상 코스 메뉴를 이용하는 비즈니스 고객을 대상으로 한다. 차오란 룸을 2시간 무료로 사용할 수 있으며 시그니처 오리 요리 할인, 콜키지 1병 무료, 프레젠테이션용 대형 TV 대여 등의 혜택을 제공한다.

기업 고객을 위한 ‘차오란 비즈니스 에티켓 클래스’는 10인 이상 신청할 수 있다. 호텔 객실과 식음업장 투어에 이어 차오란 런치 코스와 테이블 매너 교육을 진행하는 방식으로 구성해 VIP 의전과 고객 응대에 필요한 실무 경험을 제공한다.

차오란은 3년 연속 미쉐린 가이드에 선정된 레스토랑으로, 시그니엘 부산은 지역의 자연과 문화를 미식 콘텐츠에 담는 방식으로 호텔의 차별화된 경험을 이어간다는 방침이다.

시그니엘 부산 관계자는 차오란의 메뉴와 프로그램을 다양화해 고객별 수요에 맞는 미식 경험을 확대하고, 부산의 특색을 담은 호텔 서비스를 지속적으로 선보이겠다고 전했다.

김영삼 로이슈(lawissue) 기자 yskim@lawissue.co.kr