[로이슈 편도욱 기자] ◆할리스, ‘바닐라 딜라이트 케이크’ 등 디저트 메뉴 3종 출시

라이프스타일 브랜드 할리스가 ‘바닐라 딜라이트 케이크’를 포함한 디저트 메뉴 3종을 새롭게 출시한다고 밝혔다.

할리스가 새롭게 선보이는 디저트 메뉴 3종은 할리스만의 특별한 감성을 담은 메뉴로, 시그니처 음료인 ‘바닐라 딜라이트’를 조각 케이크로 구현한 ‘바닐라 딜라이트 케이크’와 프랑스 대표 디저트 휘낭시에 2종이다. 조각 케이크, 작은 사이즈 디저트로 나른한 오후에 커피나 티와 함께 즐기거나, 홈파티용 디저트로 플레이팅 하기에도 좋다. 할리스의 새로운 디저트 3종은 5일부터 할리스 매장 및 딜리버리로 만나볼 수 있다.

‘바닐라 딜라이트 케이크’는 커피향을 머금은 쫀득한 갸또 시트에 바닐라 딜라이트 가나슈, 밀크 가나슈를 샌딩하고 바닐라 딜라이트 생크림을 올려 부드러움을 더했다. 은은한 커피맛과 달콤한 바닐라 딜라이트 풍미가 조화를 이뤄 특별한 맛을 즐길 수 있다. ‘바닐라 딜라이트 케이크’ 출시로 소비자들은 할리스 베스트 메뉴인 바닐라 딜라이트를 ‘뚱카롱’에 이어 케이크로도 즐길 수 있게 됐다.

또한 최근 인기를 끌고 있는 프랑스 정통 디저트 휘낭시에에 할리스 감성을 담아 출시했다. 할리스 휘낭시에는 ‘클래식 휘낭시에’와 ‘초콜릿 휘낭시에’ 2종으로, 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑한다. ‘클래식 휘낭시에’는 휘낭시에 본연의 맛을 느낄 수 있는 진한 버터 풍미가 특징이며, ‘초콜릿 휘낭시에’는 다크 청크 초콜릿이 토핑돼 달콤한 디저트를 찾는 소비자들이 즐기기 좋다. 할리스 휘낭시에를 우유와 함께 곁들이면 간단한 아침 대용으로도 활용할 수 있다.

할리스는 매월 할리스 멤버십 회원을 대상으로 다양한 쿠폰팩 프로모션을 진행하고 있으며, 8월에도 신메뉴 출시를 기념한 혜택을 준비했다. 골드 등급 이상 고객은 바닐라 딜라이트 케이크를 포함한 조각 케이크 구매 시 아메리카노 증정, 레드 등급 이상 고객은 아메리카노 구매 시 휘낭시에 증정 등 쿠폰 혜택을 사용할 수 있다.

할리스 관계자는 “소비자들에게 할리스만의 특별한 디저트를 선보이고자 시그니처 메뉴인 바닐라 딜라이트의 맛을 구현한 조각 케이크를 비롯해, 간편하게 즐길 수 있는 프랑스 디저트 휘낭시에를 출시하게 됐다”며 “앞으로도 소비자의 취향을 반영하면서 할리스의 감성을 담은 디저트 메뉴를 선보이기 위해 노력할 것”이라고 전했다.

◆푸디스트, 변질 위험 높은 하절기 식자재 신선 유지 비법 공개

식재유통 및 푸드 서비스 전문기업 푸디스트는 연일 이어지는 무더위로 인해 식당에 납품하는 식자재의 신선도에 대한 중요성이 커지는 가운데 식자재의 생산 이후부터 운반하고 판매되기까지 많은 단계에서 관리하고 있다고 밝혔다.

식당을 운영하는 자영업자들이 식자재를 구매하는 핵심 장소인 식자재마트에서는 식재료를 신선하게 보관하고 식중독을 예방하는 데에 초점을 맞춘다. 자영업자는 단가 등의 이유로 미리 대량으로 식자재를 구비해 두는 비중이 크고, 신선도에 민감해 신선식품은 매일 구매하기 때문이다. 생산지에서 식자재가 운송돼 올 때부터 진열되고 판매될 때까지 식품별 적정 온도에서 보관이 이뤄진다.

푸디스트에서 운영 중인 식자재마트 ‘식자재왕 도매마트’에서는 매장 내부에 신선실을 두고 온도 유지가 중요한 식자재를 집중적을 관리한다. 또한 여름철에는 ‘하절기 집중 관리’ 원칙을 세워두고 식재료에 대한 점검을 강화하고 있다. 즉석섭취식품, 비가열섭취 수산물, 식용란, 포장육 등에 대해 집중 관리하며 다른 식자재와 교차오염이 발생하지 않도록 주의를 기울인다.

식재료를 생산지에서 각 판매처로 운반하는 물류 단계에서도 핵심은 신선도다. 식품별 적정 온도에 맞춰 물류센터에서 보관하는 것은 기본이며 각 창고의 온도 변화를 체크하며 변질을 예방한다. 선입선출(먼저 들어온 물건을 먼저 사용)을 원칙으로 하여 원물, 부자재, 반제품, 완제품을 따로 구분해서 관리하는데, 적재할 때에도 냉기가 순환될 수 있도록 바닥이나 벽으로부터 15cm 이상 이격을 두고 쌓는다.

냉장∙냉동 차량 등 운송 차량은 정해진 운송 온도를 유지할 수 있도록 주기적으로 점검하고 관리하며, 외부에서 온도 변화를 확인할 수 있도록 타코메타 등의 온도 기록 장치를 사용하기도 한다. 차량의 내부 역시 청결하게 관리한다. 화학물질이나 오염물질을 식품과 함께 운송하지 않도록 주의하고, 물품을 출하하기 전에 운송 차량의 내부 온도가 적정 온도에 도달하도록 설정한다.

식자재의 납품 이후 식당에서 조리 및 음식을 제공하는 과정에서도 주의가 요구된다. 대규모 인원이 식사를 하는 집단급식소의 경우 사소한 부주의도 큰 사고로 이어질 수 있어 철저한 관리가 필요하다. 조리장은 조리공간, 전처리공간, 폐기물 처리공간을 별도 구역으로 나눠 교차오염을 방지한다. 식중독 발생 시 역학 조사에 대비해 보존식을 냉동 보관하는데, 당일 배식된 모든 메뉴를 1인분씩 전용용기에 담아 144시간 동안 보존식 전용 냉동고에 보관한다.

한편, 푸디스트는 안전에 만전을 기하기 위해 국가 공인의 식품분석센터를 두고 식자재 유통, 위탁급식, 컨세션, 식자재마트 등 각 분야에 맞춰 품질관리 시스템을 운영하고 있다. 전사적으로 ‘위생 낱말 가로세로 Quiz’를 배포해 식품안전에 대한 직원들의 관심도를 높이고 있다. 또한 푸디스트는 ‘식자재왕 도매마트’에서의 식품안전을 점검하기 위한 모바일앱을 개발 중이다. 이는 현장 맞춤형 위생점검 앱으로, 편의성을 높이고 위생점검 중 발생되는 사항에 대한 즉각적인 조치가 가능하다.

푸디스트 안전경영실 최종학 이사는 “여름철은 식품 변질의 위험도가 높은 시기인 만큼 식품 유통의 모든 단계에서 안전하게 관리될 수 있도록 업계에서 힘을 쏟고 있고, 제도적인 장치도 마련돼 있다”며 “푸디스트는 식당에서 사용하는 식자재를 유통 및 제조하고, 급식 및 컨세션 등 푸드서비스를 운영하는 기업으로서 여름철 식품안전 관리에 최선의 노력을 다하고 있다”고 밝혔다.

◆더샘, 무더위로 지친 피부를 위한 ‘쿨링&진정’ 프로모션 진행

글로벌 에코 더샘(대표이사 임진서)이 무더위로 지친 피부에 활력을 채워줄 쿨링&진정 프로모션을 진행한다.

더샘은 아이슬란드 미네랄 워터를 함유해 피부에 청량한 수분감을 선사하는 ‘아이슬란드’ 라인과 비타민 C와 시네후린이 풍부한 깔라만시 추출물을 함유해 과도하게 분비된 피지를 산뜻하게 케어해주는 ‘깔라만시 포어’ 라인을 50% 할인한다.

‘아이슬란드’ 라인은 산뜻한 에션셜 워터 제형의 수분 토너, 끈적임 없이 촉촉한 피부를 유지해주는 수분 에멀젼, 피부에 청량한 수분감을 전달해주는 산뜻한 타입의 수분 진정 아쿠아 젤 크림, 건조한 피부에 깊은 수분, 보습감을 전달해주는 아쿠아 모이스트 크림 등으로 구성되었다.

‘깔라만시 포어’ 라인은 블랙헤드와 들뜬 각질을 간편하게 제거해주는 스틱 클렌저, 마일드한 모공케어를 도와 맑고 깨끗한 피부로 관리해주는 모공 청정 토너, 극지성 피부를 위한 모공 타이트닝 스팟 에센스, 피부 온도를 -3℃ 낮춰주며 모공 집중 케어를 도와주는 쿨 다운 크림 등이 있다.

이외에도 더샘은 여름철 자주 노출되는 바디 피부 케어에 도움을 주는 ‘바디 앤 소울’ 라인의 바디 스크럽, 워시, 로션, 미스트, 오일, 오일 미스트와 비건 인증 여성 청결제 ‘바디 앤 소울 이너 클렌저’, 빠르고 간편한 제모를 도와주는 ‘바디 앤 소울 퍼펙트 제모 크림’ 등을 50% 할인한다.

또한 오랜 시간 기분 좋은 향기를 선사해 여름철 불쾌 지수를 낮춰 줄 ‘퍼퓸드 바디 모이스처라이저’도 20% 할인된 가격에 만나볼 수 있다.

더샘 브랜드 담당자는 “폭염으로 인해 땀과 피지 분비가 증가하며 갑자기 넓어진 모공은 다시 되돌리기 힘들기 때문에 더욱 세심하고 즉각적인 관리가 필요하다”라며 “이번 프로모션은 피부에 청량한 수분감을 전달해주는 수분 전용 라인부터 과잉 피지와 노폐물을 산뜻하게 케어해주는 모공 케어, 피부 온도를 즉각적으로 낮춰주는 쿨링 제품으로 구성되었다”라고 전했다.

이번 프로모션은 전국 매장 및 공식 온라인 통합 쇼핑몰인 ‘힐리브몰’에서 동시에 진행된다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net