[로이슈 편도욱 기자] ◆샘표, 조선 영조 임금의 별미장 ‘샘표 고초장’ 출시
우리맛연구중심 샘표가 조선 영조 임금이 즐겨먹었던 고추장을 현대인의 입맛에 맞게 구현한 ‘샘표 고초장’을 출시했다. 옛 양반가의 별미장인 ‘토장’을 선보이며 프리미엄 된장 시장을 선도해온 75년 샘표의 독보적 발효 기술력이 담긴 제품이다.

‘고초장’은 고추장의 옛말로, 샘표 연구진은 조선시대의 최장수 임금인 영조가 고초장을 즐겨먹었다는 『승정원 일기』 내용에 착안해 10년 넘게 재현을 위한 연구에 매진했다. 영조가 좋아했던 고초장 제조법을 찾아 분석하고, 샘표가 축적해 온 우리맛 연구 결과와 발효 기술력을 바탕으로 현대적으로 재해석했다.

샘표 고초장은 깊은 구수함과 깔끔한 매운맛으로 텁텁하지 않고 은은한 단맛이 차별화된 고추장이다. 발효한 쌀에서 나오는 은은한 단맛으로 기존 고추장이 깊은 맛 없이 너무 달고 텁텁하다는 소비자들의 불만점을 해소했다. 또한 태양초 고추의 깔끔한 매운맛과 간장을 빼지 않고 통째로 발효 숙성한 토장 메주의 깊은 감칠맛을 잘 살려, 칼칼하고 맛있는 ‘집고추장’을 연상케 한다. 기존 자사 고추장보다 무침성이 좋아 볶음 요리는 물론 탕이나, 나물을 무칠 때도 활용하기 좋다.

샘표식품 장류 마케팅 담당자는 “샘표는 장(醬)을 가장 잘 아는 회사로서 소비자에게 좋은 고추장을 선보이기 위해 긴 연구 여정을 지속해 왔고, 이 연구가 올 9월 ‘샘표 유기농 고추장’의 해외 어워드 수상으로 빛을 보기 시작했다”며 “샘표 고초장은 산해진미에 익숙한 임금이 즐겨 찾을 정도로 매력적인 고초장의 장점을 모던하게 재해석하기 위해 샘표의 75년 발효 기술과 노하우를 총동원한 자부심 있는 제품이다”라고 말했다.

◆샌즈랩, 악성코드 프로파일링 핵심 기술 국내 최초 NET 인증 획득
사이버 보안 인텔리전스 서비스 전문기업 샌즈랩(대표 김기홍, 구 세인트시큐리티)이 국내 최초로 악성코드 프로파일링에 사용되는 핵심 기술을 국가 신기술로 인정받았다.

샌즈랩은 자사가 연구한 ‘바이너리 역공학 기반 공격자 프로파일링 기술’이 산업통상자원부 국가기술표준원으로부터 NET(New Excellent Technology, 신기술) 인증을 획득했다고 8일 밝혔다. 신기술(NET) 인증은 국내에서 최초로 개발되거나 기존 기술을 혁신적으로 개선해 상용화와 기술거래를 촉진한 우수 기술을 대상으로 부여된다. 이번 인증으로 샌즈랩은 자동화된 사이버 위협 정보 분석 기술력과 악성코드를 기반한 각종 공격자 역추적을 위한 핵심 기술을 국가로부터 입증받았다.

샌즈랩은 정보보안 전문업체 케이사인(대표 최승락, 192250)의 자회사다. 클라우드 서비스를 통해 다양한 사이버 위협 정보(CTI, Cyber Threat Intelligence)를 사전에 인지하고 제공하는 인공지능(AI) 기반 빅데이터 서비스 보안기업이다. 자체 보유하고 있는 아시아 최대 규모의 사이버 위협정보 데이터를 바탕으로 정보를 분석·제공해 사용자들로 하여금 위협정보를 사전에 인지해 신속하게 대응할 수 있도록 지원하는 멀웨어즈닷컴서비스를 운영 중에 있다.

이번 샌즈랩 신기술의 핵심은 악성코드 바이너리 내에 구현된 각종 각종 공격 기법을 역공학 기술을 활용해 추출하고, 추출된 코드를 조합해 공격 기법 정보를 벡터화하는 기술이다. 벡터화된 정보를 인공지능에 대량으로 학습시켜 악성 여부와 사용된 공격 기법을 식별할 수 있으며, 공격자를 역추적할 수 있는 프로파일링 정보를 자동으로 생성한다.

◆라이즈 호텔 레스토랑 차르, 다채롭게 구성된 ‘홀리데이 코스’ 선보여
라이즈 오토그래프 컬렉션(이하 라이즈 호텔)의 레스토랑 차르(CHARR)가 크리스마스와 연말연시를 맞이해 새로운 메뉴로 다채롭게 구성한 ‘홀리데이 스페셜 코스’를 선보인다.

이번 ‘홀리데이 코스’는 ‘크리스마스 스페셜 코스’와 ‘홀리데이 스페셜 코스’ 2종으로 구성됐다. 기존 차르에서 만나볼 수 없었던 새로운 메뉴로 준비해 특별한 겨울 미식을 즐길 수 있도록 했다. 2인 이상 주문 시 다이얼제로 와인 1병도 증정한다.

‘크리스마스 스페셜 코스’는 12월 24일 저녁부터 26일까지 3일간 실시한다. ▲연어와 아보카도 부루스게타 ▲김제 토마토 부라타 샐러드 ▲남해 홍합찜 ▲지리산 한우 라구 파스타 ▲프라임 채끝 등심 스테이크와 왕새우 ▲뉴욕 치즈 케이크 & 청도 모과 그라나타 구성으로 푸짐하게 즐길 수 있도록 했다. 특히 크리스마스에 어울리는 토마토, 라구, 왕새우 등 빨간 색감의 재료를 활용해 보는 재미를 더했다.

‘홀리데이 스페셜 코스’는 12월 24일 저녁부터 내년 1월 4일까지 진행한다. 점심과 저녁 모두 운영하며 24일 및 27일부터 31일 기간에는 저녁 코스로 만나볼 수 있다. ▲산청딸기와 지리산 하몽, 푸아그라 샌드위치 ▲부드러운 공주 밤 벨루테 ▲남해 홍합 샤프론 리조또 ▲프라임 채끝 등심 스테이크 ▲달콤한 마시멜로우 초콜릿 폰당 & 청도 모과 그라니타 등이 준비됐다. 노란 샤프론 리조또 위에 파마산 폼을 활용해 눈이 수북이 쌓인 듯 연출, 공주 지역 특산물 밤 식재료 사용 등 각양각색 특별한 맛을 담았다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net