[로이슈 편도욱 기자] 바른치킨이 주문부터 조리, 서빙까지 전 과정에 푸드테크 시스템을 적용한 직영 플래그십 매장 '여의도R점'을 홍우빌딩 2층에 열었다고 밝혔다.

여의도R점은 바른치킨의 27번째 로봇형 매장이다. 본사가 직접 운영하며 매장 환경에서 발생하는 데이터를 수집하고, 가맹점 적용을 위한 표준 운영 모델을 검증한다.

이 매장에는 조리와 서빙에 5종의 푸드테크 시스템이 적용됐다. 조리 영역에는 관절형 튀김 로봇 '바:셰프'와 레일형 튀김 로봇 '바:R셰프'가 도입됐다. 서비스 영역에는 서빙 로봇 '바:서버', 키오스크 '바:오스크', 테이블 오더 '바:오더'가 적용됐다. 모든 주문 정보는 POS 시스템에 실시간 집계된다.

바른치킨 관계자는 "여의도R점은 푸드테크 기반 로봇 운영 시스템과 주문 통합 관리 체계를 집약한 직영 플래그십 매장"이라며 "메뉴 품질 상향 평준화와 홀 매장 운영 시스템의 실효성을 동시에 입증할 계획"이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net