[로이슈 편도욱 기자] 교촌에프앤비의 농업회사법인 '발효공방1991'이 지난 3일 경북 영양군 양조장에서 일본 한국음식 칼럼니스트 핫타 야스시와 일본 미식투어단을 맞아 전통 발효 식문화 체험을 진행했다고 4일 밝혔다.

이번 방문은 경상북도문화관광공사와 한국관광공사가 협력한 '2026년 핫타 야스시와 함께 만복투어 경상북도편'의 일환으로 이뤄졌다. 일본 관광객 25명으로 구성된 투어단은 안동과 문경, 영양 일대의 역사와 미식을 경험하는 일정 가운데 하나로 발효공방1991을 찾았다.

핫타 야스시는 20년 이상 한국 식문화를 탐구하며 일본 매체에 칼럼을 연재해 온 인물로, 최근 펴낸 '한국요리의 세계 – 경상도 편'에서 경북 영양의 특산물과 전통 양조 기술을 잇는 발효공방1991의 감향주와 은하수 막걸리 등을 소개했다. 그는 오는 12일 2회차 투어단과 함께 이곳을 다시 찾을 예정이다.

참가자들은 프리미엄 탁주 '은하수 막걸리'와 전통장류 '구들' 체험을 통해 전통 발효 방식을 살펴보고 맛을 봤다. 인근 강당에서는 송숙희 발효공방1991 대표의 강의를 들으며 한국 전통주의 역사와 브랜드 이야기를 알아보는 시간도 가졌다.

발효공방1991은 1926년 설립된 옛 영양양조장을 교촌에프앤비와 영양군이 협력해 복원한 양조장이다. 옛 목조 건물의 정취가 남아 있는 내부 카페에서는 막걸리와 디저트를 즐길 수 있다. 이곳에서는 한글 최초 조리서 '음식디미방'에 기록된 떠먹는 막걸리 '감향주'를 현대적으로 재해석해 100% 영양산 쌀로 빚은 '은하수 별헤는밤'(12도)과 '은하수 막걸리'(6도·8도), 장류 '구들' 등을 선보이고 있다. 최근에는 문화체육관광부와 한국관광공사가 주관한 '대한민국 명소 발굴 100X100 프로젝트'에서 미식·문화 2개 부문 명소로 선정됐다.

회사 측은 "일본 관광객 25명으로 구성된 투어단이 은하수 막걸리와 전통장류 구들 체험에 참여했고, 송숙희 대표의 전통주 강의도 진행됐다"며 "핫타 야스시는 오는 12일 2회차 투어단과 함께 한 차례 더 방문할 예정"이라고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net