[로이슈 편도욱 기자] 다이닝브랜즈그룹의 한우다이닝 브랜드 창고43이 구이 기술과 메뉴 지식, 현장 운영 능력 등을 종합적으로 평가하는 ‘2026 그릴 마스터십’을 실시했다. 올해 프로그램에는 직원 40명이 참여해 전문 그릴러로서 필요한 역량을 점검받았다.

평가는 10월 12일부터 14일까지 샛강점과 무교점, 강남점에서 진행됐다. 기존 서비스 매뉴얼 수행 능력에 초점을 맞췄던 방식에서 나아가 실제 매장 환경에서 요구되는 전문성과 고객 응대 능력을 함께 살피는 데 중점을 뒀다.

평가 항목은 구이 기술, 브랜드·메뉴 지식, 다중 테이블 운영, 서비스 태도 등 네 가지다. 참가자들은 안심과 채끝의 특성을 파악해 고기를 굽는 능력과 메뉴 설명, 고객 응대, 현장 상황에 대한 대처 능력 등을 평가받았다.

여러 테이블을 동시에 관리하는 능력도 주요 평가 대상이었다. 참가자 한 명이 두 테이블을 맡아 각각 제한된 시간 안에 구이 서비스를 진행하면서 테이블별 상황에 맞춰 서비스 순서와 속도를 조절했다. 불판 예열과 온도 확인, 고기 손질과 제공, 메뉴 설명 등 서비스 전반이 평가에 반영됐다.

평가에는 고객이 실제 매장에서 경험하는 서비스 수준을 살피는 원칙이 적용됐다. 정해진 절차를 따르는 것뿐 아니라 자연스러운 설명과 응대, 테이블별 상황을 고려한 서비스도 종합적으로 점검했다.

종합 점수 90점 이상을 받은 직원은 그릴 마스터 인증 대상이 되며, 평가 상위 5명은 별도로 선정된다. 상위 직원에 대한 시상은 11월 진행될 예정이다.

창고43은 이번 프로그램을 통해 고기 굽기뿐 아니라 메뉴 이해와 고객 소통, 복수 테이블 운영 능력까지 갖춘 그릴러의 전문성을 평가하고 내부 서비스 기준을 지속적으로 점검할 계획이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net