[로이슈 편도욱 기자] 고려은단이 캐나다산 카무트 브랜드밀을 발효 기술로 가공한 ‘카무트 브랜드밀 효소’를 15일 선보였다고 밝혔다.

신제품에 쓰인 원료는 카무트 브랜드밀 공식 기업인 Kamut Enterprises of Europe bv와 직접 공급 계약을 맺고 확보한 100% 정품이다. 원료 수급부터 완제품 생산까지 품질 검증 절차를 거쳤다.

카무트 브랜드밀은 고대 호라산 밀의 원형 품종을 유지하며 재배한 곡물이다. 현미 대비 단백질은 약 1.9배, 렌틸콩 대비 셀레늄은 약 1.4배, 바나나 대비 식이섬유는 약 5.4배, 아보카도 대비 아연은 약 7.4배 함유됐다.

제품에는 바실러스 코아귤란스를 활용해 24시간 발효하는 곡물 발효 특허 기술이 적용됐다. 특허번호는 제10-1855125호다.

1포(2.5g) 기준 역가수치는 총 100만 unit 이상으로 설계됐다. 탄수화물 분해 효소인 α-아밀라아제 100만 unit과 단백질 분해 효소인 프로테아제 2500 unit을 함께 넣었다.

분말 입자 크기를 조정해 가루 날림을 줄였고, 발효향을 완화한 곡물맛을 적용했다. 개별 이지컷 스틱 포장으로 구성됐으며, 그대로 먹거나 물·우유·두유·요거트에 곁들일 수 있다.

회사 측은 “캐나다산 정품 카무트 브랜드밀을 원료로 사용했으며, 1포당 α-아밀라아제 100만 unit과 프로테아제 2500 unit이 배합된 복합 효소 제품”이라고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net