[로이슈 전여송 기자] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 오는 11월 4일부터 5일까지 서울 삼성동 코엑스에서 '2027 식품외식산업 전망(Korea Food Outlook 2027)' 행사를 개최한다고 13일 밝혔다.

올해 11회째를 맞는 이번 행사는 '기술과 가치가 융합된 우리들의 오늘 그리고 미래 밥상'을 주제로 국내외 전문가 12명이 참여하는 강연 프로그램으로 구성된다. 식품산업과 외식산업을 구분해 이틀간 총 12개 강연을 진행한다.

첫날인 4일에는 식품산업을 중심으로 소비자 트렌드와 글로벌 시장 변화, 공급망 재편, 인공지능(AI) 기술 활용 등을 다룬다.

일본 에자키 글리코의 미셸 리 아시아·태평양 지역 마케팅 총괄은 국경을 넘는 식품 브랜드 구축 방안을 발표한다. 민텔 코리아 이서윤 애널리스트는 활동적인 생활방식이 식음료 산업에 미치는 영향을 분석하고, 서울대학교 농경제사회학부 문정훈 교수는 소비자 구매·섭취 빅데이터를 기반으로 2027년 식품 소비 트렌드를 소개할 예정이다.

오후에는 명지대학교 박정호 특임교수가 지정학적 공급망 재편에 따른 K-푸드 산업의 기회와 위험 요인을 설명한다. 법무법인 세종 정영일 ESG센터장은 유럽 포장 및 포장폐기물 규정(PPWR)과 국내 식품기업의 대응 방안을 다룬다.

중소기업기술정보진흥원 안광현 인공지능혁신추진단장은 AI 기반 스마트제조혁신 3.0 전략을 발표하며 식품 제조 분야의 기술 활용 방안을 제시할 예정이다.

둘째 날인 5일에는 외식산업을 주제로 소비자 변화와 외식업 경영 전략을 논의한다.

마크로밀 엠브레인 채선애 트렌드센터장은 AI 확산 속 소비자 수요와 행동 변화를 분석한다. 생활변화관측소 박현영 대표는 1인 가구 증가와 고령화, AI 활용 확대에 따른 외식시장 변화를 다룰 예정이다.

용인대학교 박승찬 교수는 중국 프랜차이즈 기업의 국내 진출이 외식시장에 미치는 영향과 국내 브랜드의 대응 전략을 발표한다.

오후 강연에서는 외식업 운영과 사업 확장 사례를 다룬다. 샘킴 셰프는 27년간의 경력을 바탕으로 외식업의 지속적인 운영 조건을 설명하고, 제이디브랜딩 배문진 대표는 AI·데이터·브랜딩을 활용한 외식업 경영 방안을 소개한다.

스페이스콘텐츠푸드(SCF) 양성욱 이사는 단일 매장에서 50개 매장으로 사업을 확장한 경험을 바탕으로 외식업의 조직 운영과 사업화 과정을 공유할 예정이다.

이번 행사는 지난해와 달리 온라인 실시간 중계 없이 현장 강연 중심으로 운영된다. 참가자들은 강연 이후 전문가들과 질의응답을 진행하고 식품·외식업계 관계자들과 산업 동향을 논의할 수 있다.

행사는 코엑스 4층 컨퍼런스룸 401호에서 진행되며, 농식품부와 aT는 식품·외식산업의 소비시장 변화와 기술 활용, 경영 전략 등을 중심으로 프로그램을 운영할 계획이다.

전여송 로이슈(lawissue) 기자 arrive71@lawissue.co.kr