[로이슈 진가영 기자] 본아이에프가 운영하는 도시락 브랜드 본도시락은 매장 근무자와 기존 가맹점주 등 현장 운영 경험을 갖춘 창업자 비율이 꾸준히 늘고 있다고 28일 밝혔다.

올해 상반기에 진행된 가맹계약 중 20% 이상이 본도시락 매장에서 일했거나 점포 관리 경험이 있는 창업자와 체결됐다. 매장 직원이 신규 점포를 개업하거나 근무 매장을 인수해 점주가 되는 사례가 지속되고 있으며, 전직 점주의 재창업이나 기존 점주의 추가 매장 출점 사례도 확인된다.

해당 창업자들은 신규 예비 창업자와 달리 실무 현장을 사전에 경험했다는 특징을 지닌다. 근무자는 고객 피드백, 판매 추이, 배달·포장·단체 수주가 매출로 전환되는 구조를 숙지했고, 점주는 메뉴 시장성과 본사 관리체계를 검증해 창업 위험 요인을 대폭 줄일 수 있다는 장점이 있다.

이같이 실전 경험에 근거해 창업이나 추가 출점을 결정하는 방식은 전형적인 창업 양상과 구별된다. 단순 브랜드 유명세나 홍보 자료에 의존하기보다, 매장 현장에서 직접 축적한 체감 데이터를 바탕으로 의사결정을 내렸다는 분석이다.

최근 소비 위축과 원자재비, 인건비 인상 등으로 외식 업계 전반의 창업 여건이 악화되는 추세다. 이러한 환경 속에서 예비 창업자 역시 단순 브랜드 파워보다 사업의 안정성, 수익 지속성, 본사 지원력을 다각도로 검증하는 기류가 강화되고 있다.

본도시락은 개인 식수 외에도 기업·기관의 회의, 행사, 정기식 등 단체 도시락 수주에 맞춘 사업 형태를 보유하고 있다. 배달, 포장, 픽업 등 매출 발생 창구가 다변화되어 있다는 점도 현장 경험자들이 긍정적으로 판단하는 주요 요소다.

본아이에프 김찬석 본도시락 본부장은 "매장에서 근무하거나 점포를 운영해 본 분들은 본도시락의 운영 방식과 고객 수요를 누구보다 잘 이해하고 있다"며 "이들이 신규 창업과 재창업, 추가 출점을 선택하고 있다는 것은 실제 운영 경험을 바탕으로 창업을 결정한 사례라는 점에서 의미가 있다"고 강조했다.

이어 "앞으로도 예비 창업자가 사업 구조를 충분히 이해하고 안정적으로 매장을 운영할 수 있도록 교육과 현장 지원을 지속해 나갈 계획"이라고 덧붙였다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 jky197@lawissue.co.kr